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《銀座頂級吐司》—— 咖啡吐司（中種法）
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小米椒哩

我沒有秘方，都是抄書上的（和蜂蜜吐司方法類似）。

唯一的秘方可能是“認真的做麵包”吧！

雞湯味濃麼？好喝麼？啊哈哈哈哈！

有興趣可以買書來看~！

食材
高筋粉 125g
酵母 3g
牛奶 90g
砂糖 5g
鹽 5g
奶粉 10g
即溶咖啡粉 20g
楓糖漿 40g（好東西）
黃油 20g
水 85g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    製作中種麵糰，揉均勻材料即可。冷藏發酵一晚。
  • 步驟 2/5
    初黃油和少量的水，其他材料混勻，慢慢加入剩餘的水，調整，加入老面，揉至擴充套件。
  • 步驟 3/5
    加入黃油，打均勻，完全擴充套件。
  • 步驟 4/5
    室溫二發2倍大。排氣分割成240g麵糰兩個。室溫醒發20分鐘。
  • 步驟 5/5
    卷擀或者排氣滾圓入模具，二發。九分滿。200°~210°，30~40分鐘。
釋出於 2019-02-03
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