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小麥胚芽營養吐司（中種法）
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翁孤浪王者

小麥是大自然給予人類健康生存的生命之源，被稱為五穀之貴。

小麥胚芽是小麥的核心和生命，營養佔整個麥粒的97%，蘊藏著50多種人體所需豐富營養，具有極高的營養價值和藥用價值。

它可以補充B族維生素、蛋白質、必須脂肪酸、礦物質，增加免疫力。

食材
中種 適量
高筋粉 75g
水 30g
酵母 1g
主麵糰 適量
小麥胚芽 20g
全蛋液（一隻雞蛋） 42g-45g
鹽 3g
糖 20g
玉米油 22g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    中種材料混合均勻，冷藏發酵17-24小時。
  • 步驟 2/7
    將中種麵糰撕塊，與主麵糰揉摔打至出膜。
  • 步驟 3/7
    揉好的麵糰，蓋膜鬆弛30分鐘。
  • 步驟 4/7
    對比模具擀開~排掉大氣泡
  • 步驟 5/7
    捲起放入模具進行二發。夏季室溫。冬季入烤箱，放一杯熱水增加溫度和溼度。
  • 步驟 6/7
    發酵至8分滿，蓋上蓋子。預熱烤箱
  • 步驟 7/7
    上火175度。下火180度。烤40分鐘左右。（根據自家烤箱脾氣自主調節)
小貼士

這款吐司裡沒有用奶~液體是用雞蛋和水代替的。為的是充分的體現它的麥香味道~so~組織上也沒有特別的細膩~不過吃起來是非常香的~也有軟軟嚼勁呢~總之好吃又健康~

釋出於 2018-11-15
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