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黑芝麻紅糖花生包子
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愛賣萌penalty

家裡人最喜歡的包子哈

黑芝麻與花生無疑是最棒的搭配，也是健康養生的好拍檔～

本來是不想寫菜譜了，被朋友催了好幾遍

硬著頭皮獻醜了，我也是菜鳥，這菜譜只是我個人的分享，有不足的地方請各位大神們多多指教～～

這次依然會採取一次性發酵，簡單快捷。

食材
餡料部分 適量
炒熟黑芝麻 150g
烤熟的花生 150g
紅糖 110g
豬油 20g
麵糰部分 適量
中筋麵粉 500g
糖 25g
清水 240g～250g（請根據自家麵粉吸水性不同增減））
酵母 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把花生放烤箱150度20分鐘烤熟，放涼，脫皮。再倒進保鮮袋用擀麵杖擀碎，不要擀太碎了，變成粉末口感就沒那麼好了。略微擀碎就可以了。
  • 步驟 2/15
    擀好的花生碎有人會問能不能切碎？當然可以，只要你喜歡。但是不建議用機器打碎，變成粉粉，口感差的不是一丁點哦，我們講究的是口感ok！
  • 步驟 3/15
    黑芝麻洗乾淨，瀝乾水分。放鍋裡中小火炒熟。炒熟的黑芝麻倒出來平放在烤盤或盤中放晾。完全放晾後，將黑芝麻與紅糖混合倒入料理機打爛
  • 步驟 4/15
    加入豬油，豬油最好是提前軟化好的，這樣比較容易攪拌均勻。如果從冰箱裡拿出來，建議要室溫軟化好再做。
  • 步驟 5/15
    這個是拌入豬油後的狀態，是比較溼潤的，不能太乾，口感差很多。在這裡說一下，不建議減油，我的方子給出來就是這個量，你隨意減了材料，然後口感不好，別跑來唧唧歪歪怪我！還有如果換成黃油，會很膩。豬油自己熬的吃不出來有什麼異味，介意的童鞋就別做了。
  • 步驟 6/15
    最後加入花生碎，攪拌均勻。黑芝麻花生餡料就做好了哦。蓋上保鮮膜放冷藏20分鐘再拿出來。
  • 步驟 7/15
    在麵粉里加入酵母，豬油，糖將水分次加入，不要一下子把水全倒進去。 還有在冬天揉麵水溫最好是35°C.～38°C，不要超過40°C，酵母會被燙死，也不能太涼，會發不起。在夏天的話，天氣太熱，溫度太高，我一般是用冷水揉麵。使出洪荒之力將麵糰揉光滑細膩，就是揉透。這會直接影響到包子最後的成品美貌。
  • 步驟 8/15
    用手把麵糰搓成大小一致的長條記住，這時候不能撒粉，會打滑，那就不好搓成條了
  • 步驟 9/15
    在臺面上撒一層薄粉分成每個大概40g左右的劑子，用手壓扁，蓋上保鮮膜以防麵糰被風乾。
  • 步驟 10/15
    用擀麵杖將劑子擀成四周薄中間厚
  • 步驟 11/15
    抹上餡料，打褶子
  • 步驟 12/15
    包好的包子，隔開兩指的距離放入蒸籠裡在蒸鍋內加入溫度大約50度的熱水，就是手摸著略熱就可以了。蓋上蓋子，進行包子餳發。醒發好的包子，用手指輕按麵皮會迅速回彈包子體積明顯變大，就代表已經醒發好了。
  • 步驟 13/15
    燒一鍋水，水開後把蒸籠放上去大火蒸15分鐘即可。
  • 步驟 14/15
    蒸好後，立即揭蓋，不用燜。只要面揉好，發酵到位，蒸好的包子是不會塌的。
  • 步驟 15/15
    好吃看得見～麻煩催要菜譜的童鞋如果做了就交個作業吧
小貼士

該寫的都寫了，做之前請認真看菜譜。

也不要來問能不能換用這個材料換成其它材料，因為我沒試過哈

釋出於 2018-06-11
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