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黑芝麻早餐豆沙包
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taper任盈盈

家裡煮了紅豆沙做點什麼呢？正好上次做的肉鬆餐包吃光了，還想再做點就用這個紅豆沙也不錯，於是這個人人愛的黑芝麻紅豆沙餐包誕生了。

食材
低筋麵粉 200g
紅豆沙 180g
黃油 30g
雞蛋 1個
綿白糖 30g
奶粉 20g
水 75g
鹽 2g
酵母 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    全部食材主料：低筋麵粉、黃油、雞蛋、白糖、紅豆沙、奶粉、水（也可以用牛奶75g） 輔料：鹽、酵母
  • 步驟 2/19
    全部材料都倒入麵包桶裡，順序是先放液體水、雞蛋、黃油、奶粉、鹽、白糖，陸續放入低筋麵粉，在麵粉的上面挖個坑放入酵母在埋上。
  • 步驟 3/19
    將麵包桶放入麵包機裡，設定快速和麵程式14，20分鐘
  • 步驟 4/19
    中途檢測一下面膜還沒有達到要求在繼續啟動20分鐘
  • 步驟 5/19
    一個程式過後在設定一個程式中途停機檢查一下面膜，可以拉出薄薄的面膜來
  • 步驟 6/19
    從麵包機中取出麵糰用手收圓後放入微波爐專用器皿裡，在室溫情況下自然發酵。
  • 步驟 7/19
    因為家裡很暖和2個小時候麵糰發酵到2.5倍大
  • 步驟 8/19
    排氣結束後將麵糰分割成10份逐個稱重每個劑子約重40g左右
  • 步驟 9/19
    將鬆弛後的小麵糰用手按扁，
  • 步驟 10/19
    在上面放上紅豆沙
  • 步驟 11/19
    包成包子形狀
  • 步驟 12/19
    做好的紅豆沙小餐包坯子逐個把收口朝下襬放在三能烤盤裡，並在上面刷上剩餘的蛋液
  • 步驟 13/19
    在上面刷上剩餘的蛋液後在撒上黑芝麻
  • 步驟 14/19
    放入烤箱進行二次發酵，按鈕轉向發酵，時間50分鐘
  • 步驟 15/19
    發酵到1.5倍大的麵包坯子取出，等待烤箱預熱
  • 步驟 16/19
    烤箱預熱後放入180攝氏度的烤箱裡中層上下火20分鐘，前期拷上色後加蓋錫紙
  • 步驟 17/19
    烤箱裡的餐包上色了
  • 步驟 18/19
    前期拷上色後加蓋錫紙
  • 步驟 19/19
    聽到叮的聲音後取出烤盤將餐包放置在烤網上晾涼
小貼士

1、全部材料可以一次性倒入麵包桶裡，但是要按照程式逐個倒入先放液體，後放麵粉，最後把酵母倒在麵粉上面。目的是把鹽和酵母分離開。

2、沒有面包機的親可以飄過。如果手工揉麵可以參照。依次放入盆裡。

3、裡面的餡料可以放入乾果等自己喜歡的東東。

4、各家的烤箱設定不同，溫度時間上有差異，可以自行調節溫度和時間

5、在烘烤的過程中先期上色較快，中途可以放錫紙蓋在烘烤的食物上。避免烘烤的顏色過深

釋出於 2025-01-14
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