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黑芝麻小餐包
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tread香菸

加了黑芝麻的小餐包味道真的好驚喜啊，嚼起來香香的。在加上培根、生菜等等，做成漢堡包，口感很豐富，早餐的不二之選。方子是金大旺的黑芝麻吐司。

食材
高筋麵粉 250g
奶粉 10g
牛奶 135g
全蛋液 25g
糖 30g
鹽 3g
酵母 3g
黃油 20g
黑芝麻 15g
生菜 一棵
培根 16條
芝士片 8片
沙拉醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除黃油和黑芝麻外，將麵糰中的其它原材料按照底層液體，中層粉類，上層糖、鹽和酵母的順序放入麵包桶中，啟動一個揉麵程式，揉至能拉出厚膜後加入黃油，繼續一個揉麵程式，揉至擴充套件階段。
  • 步驟 2/9
    加入黑芝麻，用麵包機稍微攪拌均勻即可。這時候麵糰已經非常光滑，可以撐出較薄的膜。
  • 步驟 3/9
    面團團圓之後放入大碗中，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，室溫發酵。
  • 步驟 4/9
    大概50分鐘後，麵糰發酵到兩倍大，手指沾麵粉戳一個洞，不回縮、不塌陷即表示發酵完成。
  • 步驟 5/9
    發酵好的麵糰按壓排氣，也可以藉助排氣擀麵杖進行排氣。
  • 步驟 6/9
    排好氣的麵糰平均分成8個麵糰，將它們都滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 7/9
    鬆弛好的麵糰壓扁，用擀麵杖擀成橢圓形麵皮，之後由上往下捲起來，捲成長條形，底部和兩端的收口一定要捏緊。
  • 步驟 8/9
    麵糰全部處理好之後一一放入烤盤中。.麵糰上噴下水，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵到兩倍大，大概需要30分鐘。
  • 步驟 9/9
    取出發酵好的麵糰，表面薄薄地篩上一層高筋麵粉，之後用一把鋒利的小刀劃出花紋。
小貼士

1.放原材料時注意酵母不要和糖、鹽直接接觸。

2.麵糰中的水量請根據麵粉吸水性進行調節。

3.夏天可以室溫發酵，如果是冬天，可以藉助麵包機或者烤箱發酵。

4.烘烤的時間和溫度需要根據自己烤箱的脾氣進行調節。

5.麵包室溫大約可以儲存3天，記得不要放在冷藏室哦。如果要放久一點，那就直接放冷凍室。

釋出於 2018-11-16
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