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芝麻小餐包
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瓷匪謝空切

小胖老早就說週末幫我揉麵，要我給他做麵包，嘻嘻，我很高興啊，有這麼個好勞力，不用白不用哦！兩個人一起忙乎了一個下午呢，做了四種不同款式的麵包，咱們先說第一種吧，簡單的芝麻小麵包。

這個小麵包很簡單哦，只要面揉好了，後面的整形，發酵都是非常簡單滴，剛出爐的時候最好吃了，咬上一口真的是滿嘴都是芝麻的香味呢！看，圖中的小猴子都陶醉在它的香味裡面了呢！感覺這個小麵包配上牛奶神馬的做為早餐很不錯哦！

和小胖去剪頭髮的路上，有一片菜園子，菜園子的邊上長滿了狗尾巴草，我就摘了一把回家，本來想做個小兔子來著，誰知道我們回來的路上，小胖把狗尾巴草們放在裝蓮子的袋子裡面，回家後我發現只剩下幾根了，都漏出去了，可憐的狗尾巴草，就這樣被拋棄了！小兔子沒有編成，感覺拿來拍照也不錯哦！

烤完麵包的時候，滿屋子都是那種暖暖的麵包香味呢，我都快陶醉了！我們能有好吃的麵包，和小胖童鞋的賣力揉麵是分不開的，特此感謝一下！嘻嘻~

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 140g
水 80ml
細砂糖 20g
黃油 15g
雞蛋液 10g
鹽 1.5g
乾酵母 5ml
奶粉 6g
全蛋液 適量
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    用40ml的溫水將酵母溶解好。
  • 步驟 2/18
    稱量好麵粉、糖、鹽、奶粉等乾性材料的重量，放在一個大盆中，然後攪拌均勻。
  • 步驟 3/18
    加入溶解酵母的水。
  • 步驟 4/18
    加入另40ml水。
  • 步驟 5/18
    倒入打散的雞蛋。
  • 步驟 6/18
    用筷子將裡面的材料攪拌成塊狀，然後用力揉成麵糰，這個時候的麵糰會很粘手，表面也很不光滑。但是要堅持揉下去，不要輕易新增麵粉。
  • 步驟 7/18
    揉到一定程度以後，嘗試著抻開面團。這時候的麵糰不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞。
  • 步驟 8/18
    把已經軟化的黃油加入到麵糰裡，並且用力的把黃油揉到麵糰裡面去，一開始麵糰的樣子會有點不好看。
  • 步驟 9/18
    堅持揉下去，麵糰又變得光滑而充滿彈性了。
  • 步驟 10/18
    適時的檢測麵筋的強度。把麵糰小心地抻開，看看是否可以形成一張薄薄的薄膜了，薄膜很容易被戳破，這就達到了擴充套件階段。
  • 步驟 11/18
    把揉好的麵糰放進大盆裡，表面蓋上保鮮膜或者溼布，放在室溫下進行第一次發酵，現在的溫度下大概1個小時。麵糰發酵到原來的2.5倍大，用手指蘸上面粉，用麵糰頂部捅一個窟窿。拔出手指後，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，發酵就完成了。
  • 步驟 12/18
    將麵糰中的空氣揉出去，分成六份。
  • 步驟 13/18
    每份都搓成長條狀。
  • 步驟 14/18
    然後把長條狀的麵糰堆成一個圓圈。
  • 步驟 15/18
    然後把整好形狀的麵糰放在鋪了油紙的烤盤上，烤箱底部放上一盆開水，關上烤箱門，將麵糰發酵成原來的兩倍大，大概需要四十分鐘。
  • 步驟 16/18
    將發酵好的麵糰拿出來，表面塗上一層蛋液。
  • 步驟 17/18
    表面灑滿白芝麻。
  • 步驟 18/18
    烤箱預熱到180度，上下火烤十五分鐘。
小貼士

1、麵糰一定要揉至擴充套件階段哦，這樣的麵包組織才會鬆軟。

2、烤麵包的溫度和時間根據自家烤箱的脾氣而定哦！最後兩分鐘要看好了。

3、如果你發現麵包表面已經金黃了，而麵包還沒有熟，可以在表面加蓋錫紙，繼續烤就可以了。

4、整形的時候完全可以就揉成一個圓形的麵糰哦。

釋出於 2022-05-01
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