jxcaipu logo
白芝麻小餐包
7.1萬 熱度 61 收藏
Cheers-Love

麵糰中加入白芝麻（熟芝麻），烤成小巧的餐包，很是美味。

PS:方子的量做八個小餐包。

食材
高筋麵粉 300克
糖 15克
鹽 6克
奶粉 9克
黃油 14克
酵母粉 3克
水 210克（留出10克水來調節用量）
白芝麻（熟的） 35～40克
白芝麻 適量（麵包表面蘸用）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    夏天很適合手揉麵，室溫一般挺高的，用廚師機一不小心就會攪拌過度，所以這次我是手揉。
  • 步驟 2/14
    除黃油和白芝麻外，其他材料混合，慢慢加水，揉成麵糰，開始會很黏手，不要著急，用揉搓的方式讓麵糰出筋，揉到可以拉出筋，麵糰變得滑潤，就可以加入黃油了。
  • 步驟 3/14
    將黃油揉捏進麵糰，可用手按壓麵糰的方式，徹底將黃油和麵團混合均勻。
  • 步驟 4/14
    然後用摔打的方式，讓麵糰繼續出筋，重複摔打和揉捏。
  • 步驟 5/14
    揉到可以拉開膜但是會有光滑的破洞，就是快要成功了，繼續摔打一會兒⋯
  • 步驟 6/14
    直到拉開薄膜，可以看見手指紋的薄度而不會破損，就成功了。（揉麵時間我一共用了半個小時左右，給大家參考）
  • 步驟 7/14
    然後，將白芝麻灑在麵糰上，按照外側、右側、左側、內側這樣將麵糰折起，再用手按壓使芝麻能均勻的混入麵糰中。
  • 步驟 8/14
    將混合好的麵糰蓋溼布（是用力擰乾的溼布！）或者保鮮膜，放置30度的環境下，發酵約70分鐘。（時間和溫度都是參考，依自己實際情況來定）
  • 步驟 9/14
    將發酵好的麵糰輕拍排氣，然後分割成八等份。
  • 步驟 10/14
    將每一個小麵糰分別滾圓
  • 步驟 11/14
    八份滾圓的小麵糰蓋溼布，靜置10～15分鐘。
  • 步驟 12/14
    將靜置好的麵糰再次一個一個重新揉圓，收口捏緊，表面刷一些清水，拿著麵糰的溼潤面去蘸取白芝麻。
  • 步驟 13/14
    將蘸好芝麻的麵糰依次放在鋪了油紙的烤盤上，蓋上溼布或者保鮮膜進行第二次發酵，30度的室溫，發酵時間約為45分鐘。（溫度和時間作為參考）
  • 步驟 14/14
    將發酵好的麵糰，放入預熱200度的烤箱中，烘烤12～15分鐘。
小貼士

沒有白芝麻的，也可以用黑芝麻代替呀～(´∀｀)σ

釋出於 2018-07-21
108
相關菜譜
寫評論