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芝麻小餐包
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秋風的記憶冬桃

這款小餐包，製作方便，而且也是無黃油版的，絕對是我的最愛，呵呵！近來的早餐都是以麵包為主調，圖的是比較方便，一杯鮮奶，幾個小餐包，一上午都充滿活力了！沒想到連小乖乖也喜歡吃這小餐包，靜靜地揪了一個小小的餐包，在一旁乖乖的啃著，哈哈！真是太萌了！這配方可以做兩盤這樣的小餐包，如果想造型大點的話就把麵糰的個頭揉大點，而我就比較喜歡迷你型的，比較可愛。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
淡奶油 100g
牛奶 75g
白砂糖 35g
酵母 3g
蛋白 35g
蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將主料的全部材料放麵包機裡，按和麵程式按鍵。
  • 步驟 2/14
    將麵糰揉麵光滑麵糰。
  • 步驟 3/14
    大概30分鐘左右，檢測麵糰，能拉出大片薄膜即可。
  • 步驟 4/14
    將麵糰放在乾淨的碗裡，室溫發酵。
  • 步驟 5/14
    大概2小時左右，麵糰發酵到原來的2倍大。
  • 步驟 6/14
    將麵糰擀壓排氣，醒發10分鐘。
  • 步驟 7/14
    將麵糰分成9等份，醒發10分鐘。
  • 步驟 8/14
    將醒好的麵糰再次揉壓排氣，重新揉圓，依次排入8寸蛋糕圓模裡，放溫暖處進行二次發酵。
  • 步驟 9/14
    發酵好的麵糰為原來的2—3倍大左右。
  • 步驟 10/14
    在麵糰表面輕輕刷上一層蛋液。
  • 步驟 11/14
    在上面撒上芝麻。
  • 步驟 12/14
    烤箱預熱180度，放中層，烤13分鐘左右（由於麵糰較小，所以時間適當縮短）。
  • 步驟 13/14
    麵包烤好後，馬上脫模。
  • 步驟 14/14
    瞧~~美味的芝麻小餐包做好啦！
小貼士

1、揉麵時要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，無須追求過薄手套膜，因為做麵包並不需要太薄的膜，否則無力支撐麵包體，這點有別於吐司。2、烤麵包時要注意火候，不宜烤久，否則影響口感。

釋出於 2022-08-20
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