Name: 芝麻小餐包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 高粉 200g; 雞蛋 1個; 牛奶 100g; 蛋液 適量; 白芝麻 適量; 黃油 20g; 鹽 1g; 酵母 2g; 蜂蜜 30g

芝麻小餐包

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excess宇文

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這款小餐包的樣子好可愛，呵呵，長得圓圓的，胖胖的！而且很好吃，跟以往配方不同的是，這配方中用蜂蜜代替了白砂糖的量，做出來的味道比較清甜，口感很棒！用直接法做也很不錯。

食材

高粉 200g

雞蛋 1個

牛奶 100g

蛋液適量

白芝麻適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

將高粉、牛奶、酵母、蜂蜜、雞蛋、鹽放入麵包機，按和麵程式。
步驟 2/13

揉成光滑麵糰後加入切小塊的黃油。
步驟 3/13

將麵糰揉麵擴充套件階段，即能拉出大片薄膜。
步驟 4/13

讓麵糰在麵包機裡發酵至原來的2倍大左右。
步驟 5/13

將麵糰取出，揉壓排氣。
步驟 6/13

將麵糰稱量，分成16等分，醒10分鐘。
步驟 7/13

再將小麵糰揉壓排氣，重新揉圓，依次排入烤盤，放溫暖處進行二次發酵。
步驟 8/13

發酵好的麵包坯為原來的兩倍大，在麵包坯上輕輕刷上一層蛋液。
步驟 9/13

上面撒上白芝麻。
步驟 10/13

烤箱預熱180度，中層烤13分鐘左右。
步驟 11/13

瞧~~長成小胖子啦。
步驟 12/13

麵包出爐後，可在上面塗上一層蜂蜜，讓色澤真光亮。
步驟 13/13

呵呵！瞧瞧側面，蠻不錯的組織，口感特別軟綿。

小貼士

1、揉麵時要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，無須追求過薄手套膜，因為做麵包並不需要太薄的膜，否則無力支撐麵包體，這點有別於吐司。

2、配方中的牛奶最好不要一次性新增，預留15克左右視乎麵粉的吸水力酌情新增。

3、具體烘烤時間按自家烤箱脾氣操作。

釋出於 2024-11-10

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