Name: 黑芝麻小餐包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋麵粉 250g; 現磨黑芝麻粉 35g; 細白砂糖 12g; 細鹽 1/4小勺; 即發乾酵母 3g; 牛奶 180g左右; 無鹽黃油 10g; 炒香的芝麻 N粒

黑芝麻小餐包

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海風銥嘫懵懂

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這個配方算是低卡面包吧

以下配方的份量：我做了12個，分割重量40g/個

因為我家黑芝麻粉裡摻了糖粉，所以我將配方里細砂糖的量只用了12g，如果是純黑芝麻粉，建議糖量在20g左右

食材

高筋麵粉 250g

現磨黑芝麻粉 35g

細白砂糖 12g

細鹽 1/4小勺

即發乾酵母 3g

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烹飪步驟

步驟 1/4

將麵糰材料用後油法揉至擴充套件階段，收圓，加蓋基礎發酵至2-2.5倍大
步驟 2/4

排氣、分割40g/個、滾圓、鬆弛10-15分鐘
步驟 3/4

再次滾圓，表面刷清水，然後裹黑芝麻，排入烤盤，進行最後發酵，至2倍大
步驟 4/4

送入預熱好的烤箱，中層，180度，13-15分鐘，表面上色了就蓋錫紙，啞光面朝食物，出爐放在網架上晾涼

小貼士

因為我家黑芝麻粉裡摻了糖粉，所以我將配方里細砂糖的量只用了12g，如果是純黑芝麻粉，建議糖量在20g左右

釋出於 2018-07-15

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