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手揉黑芝麻小餐包
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語素emission

習慣用手揉麵包，不是揉是直接摔打，摔摔打打一會就出膜了，做出來的麵包一點也不比買的差。最近迷上了喝碗豆漿，吃個麵包當早餐，，濃香的奶香味十足，很是舒服。沒有面包機的朋友可以按照我這個方法來做麵包，非常的省時省力。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 200g
牛奶 120g
黑芝麻 6g
白糖 40g
玉米油 20g
酵母粉 3g
鹽 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備食材：黑芝麻，玉米油，麵包粉，效母粉，純牛奶，鹽。
  • 步驟 2/19
    除了玉米油外，所有的材料都倒入麵包粉裡，用筷子攪拌均勻至無干粉狀態。
  • 步驟 3/19
    揉至麵糰無干粉狀態後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時。
  • 步驟 4/19
    冷藏後的麵糰出膜非常的快，用手抓著麵糰的一角，使勁的摔打在面板上。
  • 步驟 5/19
    反覆摔打，麵糰越摔越長。
  • 步驟 6/19
    在摔出去，明顯的感覺到麵糰每摔一次，麵筋就多出很多。
  • 步驟 7/19
    邊摔打的過程邊加入玉米油，共分三次加入。主要就是在麵糰感覺粘手，和粘面板的時候加入玉米油。
  • 步驟 8/19
    5分鐘後已經是出膜了。
  • 步驟 9/19
    在繼續摔打。
  • 步驟 10/19
    10分鐘膜已經完全出來了，用摔打的是既省時，又省力氣。
  • 步驟 11/19
    麵糰揉圓後，蓋上保鮮膜放入溫暖處發酵至兩倍大。
  • 步驟 12/19
    夏天室內的溫度1個小時發效完成。
  • 步驟 13/19
    發效完成的麵糰，直接按扁排氣，在分割成若干小劑子。小劑子在餳10分鐘。
  • 步驟 14/19
    餳過的麵糰排氣後擀成長方形。
  • 步驟 15/19
    然後捲起來即可成麵包生胚。
  • 步驟 16/19
    麵包生胚子，中間留縫隙，擺放鋪了烤紙的烤盤上。在發效至雙倍大。
  • 步驟 17/19
    發效完成的麵包胚子均勻的刷一層全蛋液。
  • 步驟 18/19
    入烤箱上火150。下火180度。18分鐘即可出烤箱。
  • 步驟 19/19
    烤好的麵包放涼後，用保鮮膜 封好，放冰箱冷藏過夜後在食用是最好吃了。
小貼士

麵糰在摔打的過程水分流失的很快，所以適量的撒一點牛奶在麵糰上。

摔打的過程使勁的摔打，不要不捨的勁，反正是比揉麵強多了。

釋出於 2020-01-08
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