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蛋黃麵包——超美味營養麵包
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令狐沖automate

這款麵包真的超美味，又有營養，是早餐的最好選擇了。麵糰裡就打了個雞蛋，包入了肉鬆做餡，又以芝麻、海苔、沙拉醬做裝飾，最奪人眼球的是中間點綴的那顆蛋黃。比起那些高糖高油脂的甜麵包，這款麵包好吃爆了，你值得擁有。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 250g
水 115g
全蛋液 25g
蛋黃 5個
白砂糖 40g
酵母 1小勺
奶粉 10g
黃油 20g
芝麻 10g
海苔 適量
肉鬆 80g
沙拉醬 適量
鹽 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把所有材料(除黃油）放進麵包機
  • 步驟 2/16
    開始攪拌，揉至麵糰光滑
  • 步驟 3/16
    加入黃油繼續揉麵至擴充套件階段
  • 步驟 4/16
    發酵至兩倍大
  • 步驟 5/16
    拿出麵糰，排氣，分割成50克每份，滾圓，鬆弛15分鐘
  • 步驟 6/16
    麵糰壓平，用擀麵杖擀成圓形麵皮
  • 步驟 7/16
    包入用沙拉醬拌勻的肉鬆
  • 步驟 8/16
    收口
  • 步驟 9/16
    放入紙杯中二次發酵40分鐘
  • 步驟 10/16
    發酵好的面胚
  • 步驟 11/16
    二次發酵完成後，在面胚表面刷一層蛋液，
  • 步驟 12/16
    撒上芝麻
  • 步驟 13/16
    在面胚正上方挖一個小坑，將蛋黃放入
  • 步驟 14/16
    撒海苔條裝飾
  • 步驟 15/16
    最後擠上沙拉醬
  • 步驟 16/16
    放入預熱的烤箱中層，180度15分鐘即可（根據自家烤箱調節）
小貼士

1、前期無任何難度的，二次發酵後的問題一堆堆的，從超市剛買回來的雞蛋就散黃啊，打了N個雞蛋，才湊夠了這幾個蛋黃，還有一箇中途早逝，上面有一個你能看出來，所以對雞蛋沒信心的別嘗試，我當時差點崩潰，打出的蛋清不會浪費，能做的多了去了，擅長烘焙的做天使蔓越莓，雙皮奶、老北京乳酪啥的，擅長炒菜的做芙蓉雞片、炒牛奶……

2、挖的那個坑要深一些，實在不行就把多餘的面揪出來，防止麵包體在烤箱裡膨脹，讓蛋黃掉下來

釋出於 2023-01-01
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