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美味法棍麵包(零脂肪,減肥佳品)
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思緯ultimate

以前總在國外的電影上看到女主角們買法棍麵包,用紙包著,抱在懷裡的境頭,倒不是迷上了女主的美貌,而是懷裡抱著的麵包,那時並不知道叫什麼名字,只是覺得這場景很美。後面又在點心店看到很多這樣的麵包,但對這個硬梆梆的食品,真不知道該如何下口,所以一直也沒買過,直到去香港後,有一天去吃早點,蝦餃幫我點了這個的蒜香法棍,就一發不可收拾,愛上了這個外表堅硬,內心柔軟的傢伙,真是太好吃了。因為工作原因,去年才買了烤箱,結果今年才用上,也終於有機會自己親手做法棍了。

時間:30分鐘-1小時
食材
酵母 5g
3g
溫水 150g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    高筋麵粉和低筋麵粉及鹽放盆中,酵母倒入溫水中!
  • 步驟 2/9
    酵母攪拌溶化靜置5分鐘。
  • 步驟 3/9
    把酵母水倒入麵粉中,邊倒邊攪拌成絮狀。
  • 步驟 4/9
    麵糰揉成光滑的麵糰,靜放30分鐘自然發酵。這也要看天氣的,如果像深圳這樣熱的城市,30分鐘就差不多起蜂窩了,冷的地方時間稍微放長點,差不多兩倍大就可以了。
  • 步驟 5/9
    30分鐘後將麵糰揉圓分成3份,揉圓後靜置10分鐘自然發酵。
  • 步驟 6/9
    10分鐘後,取一面團擀成長條。
  • 步驟 7/9
    像這樣捲起來。
  • 步驟 8/9
    卷口朝下,放在鋪好油紙的烤盤中。
  • 步驟 9/9
    自然發酵到原來的兩倍大(切記上面蓋張保鮮膜,不然表皮會幹燥),或者想發酵快的話,就放入烤箱中,40度溫度40分鐘左右。發酵完成的麵糰在表面用刀拉幾條口子,然後用篩網輕輕的抖些麵粉在上面,請用手輕輕彈篩網的邊緣,直接篩的話,會出來一大堆,就很醜哦。切記哦!
小貼士

蒜香法棍最好現烤現吃,冷了會皮,但吃不完,第二天再放烤箱裡烤2分鐘,又會變脆。法香又叫歐芹,網上有賣,價格不貴。

釋出於 2019-03-02
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