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迷你法棍麵包
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乄續約這一段情侯

法棍麵包的魅力在於簡單純粹，卻經典百搭，酵母和麵粉融合經過發酵和烘烤的香味就是那麼迷人，單吃或者做成開放式三明治，又或者直接塗抹黃油就可以無敵美味！

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 200g
水（視麵糰乾溼程度而定） 140g-150g
酵母 1g
鹽 3g
安佳軟黃油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備一個容量至少1L的可以密封的保鮮盒，倒入酵母、水，用筷子稍微攪拌至溶解
  • 步驟 2/9
    鹽和高粉過篩加入，用筷子慢慢拌成團
  • 步驟 3/9
    蓋子虛蓋，室溫發酵
  • 步驟 4/9
    四十分鐘後的狀態
  • 步驟 5/9
    用刮板從麵糰底部翻起，上下左右都往相反方向摺疊一次。因為天氣熱已經發得比較厲害了，所以選擇虛蓋冷藏發酵半小時
  • 步驟 6/9
    再半小時後的狀態
  • 步驟 7/9
    再次用矽膠刮板上下左右摺疊一次
  • 步驟 8/9
    此時麵糰幾乎已發酵至兩倍大，如果沒有還可以再發酵一會，密封蓋好，放進冰箱冷藏12小時以上
  • 步驟 9/9
    第二天從冰箱取出，蓋子鬆開虛蓋，回溫半小時，這時已經有大氣泡產生
小貼士

原方子出自蝶兒老師，蜂蜜原方子為水麥芽。

釋出於 2018-06-21
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