jxcaipu logo
美豆兒麵包機——法棍麵包
1.2萬 熱度 149 收藏
滅絕師太liner

女兒非常喜歡吃法棍，我隔三差五地就會烤幾根吃，剩下的切片，塗黃油、胡椒、蒜末再回爐一烤，哇！香脆可口，好吃的不要不要滴。。。。。。

法式長棍麵包（Baguette）是一種最傳統的法式麵包，營養豐富。法國麵包的代表就是“棍子麵包”，baguette原意是長條形的寶石。法式長棍麵包的配方很簡單，只用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加奶粉，不加或幾乎不加油。。。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
涼水 150g
酵母粉 3g
鹽 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    水倒入麵包桶中，加鹽
  • 步驟 2/14
    加入麵粉、酵母粉
  • 步驟 3/14
    啟動美豆兒麵包機，選擇和麵程式：20分鐘
  • 步驟 4/14
    和好的麵糰放在溫暖處，發酵至兩倍大
  • 步驟 5/14
    麵糰取出排氣，平均分成三份
  • 步驟 6/14
    取一份麵糰，用手掌按扁
  • 步驟 7/14
    麵糰如圖中，從上邊折過來
  • 步驟 8/14
    下邊折過去
  • 步驟 9/14
    然後按扁
  • 步驟 10/14
    再對摺
  • 步驟 11/14
    捏緊收口，如此反覆3次對摺 就形成了成條法棍麵包胚
  • 步驟 12/14
    放入烤盤，進行二次發酵
  • 步驟 13/14
    發酵好的麵包上篩一層面粉，用鋒利的刀片斜劃幾刀
  • 步驟 14/14
    烤箱裡放一空烤盤，200度預熱10分鐘，往空烤盤裡注入冷水，形成熱氣，把有法棍的烤盤放進去
小貼士

烤箱溫度僅供參考

釋出於 2024-10-21
265
相關菜譜
寫評論