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美豆兒麵包機“乳酪包”
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腐劑安莫兮念嘥

最近朋友圈超級紅的一款麵包，開始並沒有覺得有什麼稀奇，可是後來看它如此火爆，忍不住扒來嘗試下。不管是怎麼樣美味的東西都是有人愛有人嫌，這款乳酪包也是爭議，喜者謂之香濃，厭者嫌其甜膩。我家閨女還是很喜歡，小孩子估計是都喜歡這樣甜甜膩膩的東西，我個人倒是覺得淺嘗即可。

我的這個量是剛好兩個六寸模具的量，所以要是做的話自己斟酌食材的用量。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 30g
雞蛋 1個
奶油乳酪 150g
牛奶 80g
精鹽 少許
白砂糖 60克
酵母 3g
黃油 15g
淡奶油 50g
酸奶 50ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    按照牛奶、雞蛋、糖40g、鹽、麵粉、酵母的次序，把食材投進麵包桶，（注意，鹽和糖要分別放置於麵包桶的一角，避免放在一起），酵母粉要最後投
  • 步驟 2/15
    安裝好麵包機桶，然後開啟手機，連結美豆麵包機，選擇發酵麵糰，點選確認製作，開始攪拌揉麵
  • 步驟 3/15
    這個是自動發酵程式結束時的狀態，原來的兩倍大
  • 步驟 4/15
    藉助擀麵杖排空麵糰內的空氣
  • 步驟 5/15
    平均分成兩個每天，然後揉圓
  • 步驟 6/15
    兩個六寸蛋糕模的內壁都刷上油，然後把揉好的麵糰放進模具裡
  • 步驟 7/15
    烤箱調至發酵程式，開始二次發酵，需要40分鐘
  • 步驟 8/15
    發酵好的面從烤箱取出，預熱烤箱180度，然後把面坯放進去烤20分鐘
  • 步驟 9/15
    取出烤好的麵包，放置到溫熱的時候再脫模
  • 步驟 10/15
    把麵包平均切為四份
  • 步驟 11/15
    再在每塊上割兩個口子
  • 步驟 12/15
    奶油乳酪室溫軟化後攪打均勻細膩無顆粒，然後加入糖、鹽一點點、淡奶油攪打均勻，再加入酸奶攪打均勻即可
  • 步驟 13/15
    把奶油乳酪糊填進麵包的割口裡，表面也塗抹一些
  • 步驟 14/15
    麵包的表面篩上些甜奶粉即可，一口下去那叫個濃郁
  • 步驟 15/15
    完成
小貼士

奶油乳酪只有室溫的夠軟才好打到無顆粒，如果冬天太冷的話可以隔40度左右的溫水打；奶油乳酪本身就有發酵的酸味，加入酸奶和鹽使口感更豐富，吃起來不膩人

釋出於 2024-04-04
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