jxcaipu logo
美豆兒麵包機“椰蓉蔓越莓排包”
4.2萬 熱度 121 收藏
小拼頭哘全

為早餐準備的麵包，一貫的喜歡柔軟的湯種，湯種是在麵糰中加入熟麵糊,能夠提高麵包的持水量、使麵包氣泡細化;麵包倍加柔軟,保溼時間極大地延長。麵包撕開後能有片狀羽毛或拉絲的效果，撕著吃起來非常的過癮。

　　湯種的做法：普通麵粉20克，水80克，放在厚底的鍋裡，小火慢慢的熬煮至粘稠，放涼後即是湯種。(注意：一定是先要放涼後再用，熱的湯種會使麵包提前發酵，影響成品。)

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 210g
低筋麵粉 50g
雞蛋 2個
湯種 80克
黃油 15g
清水 85g
精鹽 1g
綿白糖 20g
酵母 3g
椰蓉 30克
朗姆酒 10克
蔓越莓 20克
奶粉 35g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把水、一個雞蛋液一起倒入麵包機桶；鹽、糖，分別放在麵包桶的一角，將稱15克奶粉也放進去(用麵包機自帶的小勺子非常方便正確哦)；然後再放入所有的粉類和湯種；最後放入酵母
  • 步驟 2/11
    安裝好麵包機桶，然後開啟手機，連結美豆麵包機；DIY功能，調節各個程式時間的控制(可進入我的小智檢視詳情)
  • 步驟 3/11
    始攪拌、醒面程式結束後，投入黃油，繼續攪拌、發酵呈現結束，取出麵糰藉助擀麵杖排氣，然後醒面10分鐘左右
  • 步驟 4/11
    　蔓越莓幹用朗姆酒浸泡約20分鐘，放入碗里加奶粉20克，椰蓉，雞蛋30克，攪拌均勻
  • 步驟 5/11
    發酵好的麵糰取出擀成大片，把拌好的椰蓉餡均勻的抹在面片上
  • 步驟 6/11
    將面片三折(兩邊也儘量拉整齊)
  • 步驟 7/11
    然後將摺好的面片切成寬度一致的寬條
  • 步驟 8/11
    切口朝上，碼入不沾烤盤
  • 步驟 9/11
    烤箱開啟發酵功能，把面坯放進去，二次發酵40分鐘
  • 步驟 10/11
    發酵好的面坯取出，表面刷蛋液，然後放入預熱180度的烤箱，烤20分鐘即可
  • 步驟 11/11
    組織細膩柔軟，香味四溢的排包完成啦
小貼士

1、攪拌可能會導致機器和桶內溫度過高，可以開啟蓋子晾一會，發酵程式時關上。還可以直接開啟投料盒蓋子散熱

2、碼入面坯的時候中間留的空隙要儘量均等，模具如果不是不沾的可以先塗油撒乾粉防粘

釋出於 2022-06-19
173
相關菜譜
寫評論