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紅薯麵包卷
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欒殺戮天下

麵粉中如果滲入些紅薯泥或南瓜泥，烤出來的麵包不僅有金燦燦的漂亮外表，口感也特別柔軟香甜。更重要的是你不需要像通常的甜麵包那樣揉出手套膜，但好吃的讓你停不住口。材料：紅薯泥380克、麵粉800克、雞蛋2個、糖50克、黃油80克、酵母粉3克、牛奶230克、鹽1克

時間:1-2小時
食材
紅薯泥 380g
麵粉 800g
雞蛋 2個
白砂糖 50g
黃油 80g
牛奶 230g
酵母粉 3g
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將煮熟的紅薯（約380克紅薯）放入麵包桶裡，趁熱壓成泥，加入牛奶約230克、糖50克、鹽1克和2個雞蛋液拌均。 待到溫熱不超過35度時，加入麵粉800克和酵母粉3克,啟動麵包機和麵發酵功能。 注：少留一點蛋液做為刷麵包表面，還有牛奶不要一次性全部倒完，根據麵粉的吸溼性調整。
  • 步驟 2/10
    當面團和成團（約用時15分鐘），加入軟化黃油小塊80克。
  • 步驟 3/10
    麵包機和好麵糰後將自動進入發酵過程，這是最後發好的麵糰。
  • 步驟 4/10
    我的麵包機程式完成後，面發的並不是很理想，我一般都是讓麵糰呆在機器中，直到麵糰發好。 判斷面團是否發好有一簡單的方法就是手指上沾些乾粉，在麵糰上戳個洞，不回縮不塌陷就是最佳。
  • 步驟 5/10
    將發好的面倒在有乾粉的案上，輕輕的揉成長條，分割成20份。
  • 步驟 6/10
    將每一小份搓成長條，靜置10分鐘。
  • 步驟 7/10
    取一份小麵糰按扁，擀長，捲起，從中間一切為二。
  • 步驟 8/10
    依次做好全部，放在墊有烤紙的烤盤上，彼此間留些空隙。刷點蛋液在表面，撒些芝麻在麵包卷的頂上。
  • 步驟 9/10
    放在溫暖處二發，約50-60分鐘。
  • 步驟 10/10
    送入175度的烤箱中約烤20分鐘，至金黃出爐，放在架子上散熱。
小貼士

糖，一般我用的較少，喜甜的可以再加些，不過你要將紅薯的甜計算在內。

其它的注意事項全部寫在每一個過程中了。

釋出於 2020-01-13
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