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雙色雙薯麵包卷
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夏侯

繼自創意了南瓜麵包卷後，又創意一款雙色雙薯麵包卷，更是很漂亮，跟雙色蛋糕卷有一拼呵！

這款麵包細膩的組織還得說得益於麵糰中加入馬鈴薯蓉，紫薯蓉。由於這兩種食材的加入，改善了麵糰組織，提升了麵包的營養成分。

長話短說，捲上來～～

時間:1-2小時
食材
麵包粉 425g
低筋麵粉 75g
馬鈴薯蓉 75g
紫薯蓉 75g
無鹽黃油 50g
綿白糖 50g
奶粉 20g
鹽 6g
乾酵母 6g
全蛋液 50g
水 190g
草莓醬 適量
刷表面蛋液 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵包粉425G+低粉75G混合總量500G分為2份 紫薯蓉為蒸熟後取75G。馬鈴薯蓉為蒸熟後取75G A，紫薯麵糰: 混合後面粉250G，奶粉10克，綿白糖25G，全蛋液25G，水95G，紫薯蓉75G，精鹽3G，紅安琪乾酵母3G，最後加入黃油25G。 B，馬鈴薯麵糰: 混合後面粉250G，奶粉10克，綿白糖25G，全蛋液25G，水95G，馬鈴薯蓉75G，精鹽3G，紅安琪乾酵母3G，最後加入黃油25G
  • 步驟 2/9
    將上述食材分別以後油法和成兩個麵糰至擴充套件階段即可。完成基礎發酵後分別將麵糰排氣，各分成2等份滾圓（2個紫薯麵糰，2個馬鈴薯麵糰），松馳15分鐘。
  • 步驟 3/9
    取1個紫薯麵糰1個馬鈴薯麵糰 將馬鈴薯麵糰擀成大小與烤盤相同的長方形片擺入烤盤 烤盤下墊烤紙（因家裡烤紙用完了所以墊的錫紙）
  • 步驟 4/9
    再將紫薯麵糰擀成長方形，疊放在上面 表面用叉子扎眼兒，進行二次發酵。 發酵至兩倍厚時，表面刷蛋液，散芝麻裝飾。
  • 步驟 5/9
    烤箱180度預熱，中層上下火烤18分鐘， 取出晾涼。
  • 步驟 6/9
    倒扣在面板上，用利刀每隔2-3CM劃一刀線，不要切透，下面至少留1CM厚。
  • 步驟 7/9
    切好的這面刷上草莓醬 用烤紙從一頭捲起，卷好後放置15分鐘以上定型，切段即可。（因無烤紙了用矽膠蒸籠墊替代）
  • 步驟 8/9
    一款創意雙薯雙色麵包卷就完成了
  • 步驟 9/9
    第二盤雙薯夾果脯麵包卷
小貼士

刷草莓醬（也可以刷其他醬類或奶油類）一是豐富口味，二是可起到粘結劑的效果，有利麵包捲成型。

開刀切在底面，一定要留有一定的厚度。

捲起的時候要小心操作，慢慢的卷，卷得力度適中不可太緊哦。

釋出於 2023-01-06
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