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紫薯麵包卷
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海風銥嘫懵懂

裝在紙杯裡面的紫薯麵包卷，咬開一口，就會看到漂亮的紫薯內餡。吃下的每一口都有香甜的紫薯餡喲~

【長帝CKF-25B烤箱 八個紙杯配方】

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 130g
低筋麵粉 30g
牛奶 95g
全蛋液（用於麵糰） 30g
白砂糖 25g
食鹽 1g（約四分之一小勺）
黃油 20g
酵母 2g（約三分之二小勺
全蛋液（用於刷麵包） 適量
紫薯 200g
白砂糖 2湯匙
食用油 2湯匙
紙模 8個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    紫薯上鍋蒸熟，去皮壓成紫薯泥，下鍋加糖、油，小火炒成紫薯泥。
  • 步驟 2/16
    除黃油外的麵糰材料混合，揉成粗糙麵糰。繼續揉到能拉出粗糙的薄膜後，加入軟化的黃油，繼續揉到能拉出完整的薄膜(無需到拓展階段)。
  • 步驟 3/16
    揉好的麵糰室溫下醒發到兩倍大。
  • 步驟 4/16
    給麵糰揉壓排氣，分割成4小份，滾圓鬆弛5-10分鐘。
  • 步驟 5/16
    取一個小麵糰，揉壓滾圓。
  • 步驟 6/16
    壓扁，擀圓，包入紫薯餡。
  • 步驟 7/16
    收口捏緊，滾圓。
  • 步驟 8/16
    壓扁，擀成牛舌形狀。
  • 步驟 9/16
    從上往下捲起，收口捏緊朝下放置。
  • 步驟 10/16
    圓柱形的麵糰鬆弛5分鐘後，輕輕地搓長。
  • 步驟 11/16
    用刮刀將麵糰一份為二。
  • 步驟 12/16
    切口朝上放置。
  • 步驟 13/16
    從一頭捲起，邊卷邊拉伸，收口捏緊。
  • 步驟 14/16
    將卷好的麵糰放進放進紙膜中。
  • 步驟 15/16
    放進烤箱發酵約20分鐘，發酵到1.5倍大小左右，刷上雞蛋液。
  • 步驟 16/16
    放進170度預熱好的烤箱，烤18分鐘左右。
小貼士

1、麵糰的液體用量預留5-10g，看情況調整。

2、紫薯餡的甜度可以根據喜好調整，用不完的冰箱冷凍儲存。

釋出於 2018-08-28
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