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紫薯麵包卷
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pedal秀美

紫薯餡是最容易，健康的餡兒。放麵包裡也很好吃。

食材
紫薯 1個
高筋麵粉 150克
細砂糖 15克
奶粉 6克
蛋液 20克
水 80克
黃油 20克
鹽 1.3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先做紫薯餡：中等大小的紫薯去皮切片，熱水蒸8分鐘，加白砂糖或煉乳壓綿成餡兒。
  • 步驟 2/9
    除黃油和鹽外的材料放入麵缸，1檔打成團。2檔8分鐘出粗膜，加鹽1檔1分鐘，加黃油1檔2分鐘柔勻，2檔5分鐘出薄膜。
  • 步驟 3/9
    麵糰到擴充套件階段。
  • 步驟 4/9
    室溫發酵2-2.5倍大。
  • 步驟 5/9
    分割四份，揉圓鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/9
    注意給麵糰保溼。
  • 步驟 7/9
    分別撒玉米粉擀開，鋪一層紫薯餡，撒些核桃碎，捲起來捏合，放烤箱裡二發（溫度38℃，上層可加一盤熱水增溼）40分鐘。
  • 步驟 8/9
    烤箱預熱5-8分鐘，期間撒粉割包，然後180℃，烤20分鐘出爐。
  • 步驟 9/9
    漂亮美味的麵包。
釋出於 2018-12-28
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