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紫薯麵包卷
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頋大囡

金黃色的麵包搭配健康的紫薯，又香又甜。這款麵包卷無需複雜的兩次發酵，只要簡單的醒發就可以了，簡單省時，而且做出來的麵包也很出色哦，內裡組織挺好的，更主要的是香噴噴滴。

食材
高粉 220g
牛奶 70ml
雞蛋 1個
白砂糖 30g
紫薯 130g
黃油 10g
酵母 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    分好蛋白和蛋黃。
  • 步驟 2/14
    所有制作麵糰的材料混合（黃油後下），揉成麵糰。
  • 步驟 3/14
    揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 4/14
    蓋上保鮮膜，醒發30分鐘左右。
  • 步驟 5/14
    紫薯洗淨切塊蒸熟，去皮後加入5克白砂糖（太乾的話可加入5-10ml牛奶），壓成泥。
  • 步驟 6/14
    醒發好的麵糰分成兩等份。
  • 步驟 7/14
    取一份擀開，成正方形或者長方形。
  • 步驟 8/14
    在面上抹上紫薯泥，抹平。
  • 步驟 9/14
    從下向上捲起，捏緊收口。
  • 步驟 10/14
    用刀背在面上劃兩下，均勻分成三段。
  • 步驟 11/14
    切開後，稍微整理一下刀口位置，另外一份也是同樣做法做好。
  • 步驟 12/14
    烤盤裡墊上烤紙，將麵包卷排入烤盤裡，刷一層蛋黃液。
  • 步驟 13/14
    烤箱預熱180度，中層上下火20分鐘，上色後注意觀察，不要烤糊了。
  • 步驟 14/14
    烤好後立刻出爐，掰開裡面的組織還不錯哦，很漂亮。
釋出於 2019-02-26
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