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紫薯麵包卷
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沒什麼過不去

上次做的椰蓉排包大家都覺得好好吃，想著冰箱裡面還有一小包紫薯泥，想著用來做些麵包也不錯，拿去辦公室和同事分享了，也得到大家都好評呢。這款麵包，食譜用的是紅豆餡，我換成了紫薯泥餡，味道一樣槓槓的～

時間:1-2小時
食材
麵包粉 250 g
牛奶 140g
酵母 3g
白砂糖 25g
黃油 25g
雞蛋 25g
鹽 2g
煉乳 15g
紫薯餡 100g
蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好食材
  • 步驟 2/15
    將主料中除了黃油以外的食材全部先液體後固體加入到麵包桶內
  • 步驟 3/15
    用筷子攪拌一下，選擇和麵程式
  • 步驟 4/15
    20分鐘後和麵結束，加入黃油，再一次啟動和麵程式
  • 步驟 5/15
    20分鐘後，麵糰已經揉好，一共揉了40分鐘
  • 步驟 6/15
    麵糰能撐起薄膜
  • 步驟 7/15
    麵糰發酵1個小時，至2倍大
  • 步驟 8/15
    發酵好的麵糰取出來排氣
  • 步驟 9/15
    將麵糰分成幾分相等的小麵糰
  • 步驟 10/15
    小麵糰擀平成橢圓形，擠入紫薯泥
  • 步驟 11/15
    將麵糰對摺，捏緊
  • 步驟 12/15
    麵糰慢慢捲起來，成花捲裝
  • 步驟 13/15
    卷好的紫薯卷，放入烤盤，醒發20分鐘，涮上蛋液
  • 步驟 14/15
    烤箱預熱，180度，烤18分鐘
  • 步驟 15/15
    烤好的麵包放涼取出食用
小貼士

1，配方中的水分不要一次性新增完，可以留一點點，試麵糰的乾溼情況再新增

2，啟動麵包機和麵之前，麵粉類最好先用筷子攪拌一下，防止啟動時麵粉弄得哪裡都是

釋出於 2020-08-19
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