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紫薯麵包卷
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是雨叔本人

這個天氣選擇手工揉麵的人可是傷不起的哈~~

用機器揉的話也要注意，機器溫度也會發燙,

所以用冰水，冰蛋，冰牛奶之類的來揉會比較好的，

避免在面還沒有揉好的時候就開始發酵咯~

哎~~如果以後買新房的話，廚房要裝空調哈，或者開放式的~~呵呵

食材
高筋麵粉 500g
牛奶 275g
煉乳 30g
酵母 5g
紫薯泥 200g
黃油 40g
鹽 3g
糖 45g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉裡面加入牛奶，煉乳，糖，酵母，鹽後用筷子攪拌
  • 步驟 2/15
    攪拌成絮狀後放入廚師機或者麵包機裡揉
  • 步驟 3/15
    揉至可以拉出大片的薄膜
  • 步驟 4/15
    蓋上保鮮膜發酵至2~3倍大小
  • 步驟 5/15
    這個時候來做紫薯泥，紫薯提前蒸熟
  • 步驟 6/15
    手上戴保鮮膜直接混合抓成泥狀就製作好了
  • 步驟 7/15
    將發好的麵糰取出揉勻，排出空氣，均勻的分成18份，
  • 步驟 8/15
    將每一個收圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右
  • 步驟 9/15
    取出一個小麵糰，擀成長形
  • 步驟 10/15
    再從下往上捲起來
  • 步驟 11/15
    轉個90度後，再次擀長
  • 步驟 12/15
    抹上一層紫薯泥後，再次從下往上捲起來
  • 步驟 13/15
    卷好每一個後，放在烘焙墊上再次發酵
  • 步驟 14/15
    發較好後，刷上一層雞蛋液
  • 步驟 15/15
    放入預熱好的烤箱，中層，180度，18分鐘左右
小貼士

夏天揉麵的時候選擇用冰水，冰牛奶之類的比較好

釋出於 2023-03-05
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