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紅薯麵包
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這款麵包改編自原麥山丘紅薯麵包的方子，主要調整了餡料部分，樸素的紅薯做成麵包非常好吃，麵包層柔軟，紅薯餡香甜，一款麵包帶來無比的幸福感，溫暖這個冬天～

食材
麵糰: 適量
高筋麵粉 250g
白砂糖 20g
鹽 2.5g
奶粉 10g
水 180g
薑黃粉 7.5g
酵母粉 4g
黃油 12.5g
亞麻籽仁 7.5g
紅薯餡: 適量
紅薯 300g
煉乳 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵糰材料除黃油外全部投進麵包機，注意不要讓酵母和鹽直接接觸，然後開啟和麵程式一次。
  • 步驟 2/15
    一次和麵程式結束後，加入室溫下軟化的黃油，再選擇兩次和麵程式，把麵糰揉出筋。然後選擇發酵程式，並在麵包機桶上蓋一塊微潮的布，防止表面乾硬。
  • 步驟 3/15
    紅薯去皮蒸熟或煮熟，搗碎，黃油提前融化，加入紅薯餡中所有配料攪拌均勻備用。因為我的紅薯是烤紅薯比較幹，所以用了煉乳，如果紅薯用蒸熟的水分比較大的話可以用18g糖+8g奶粉來替換掉煉乳。
  • 步驟 4/15
    麵糰發酵好後取出輕拍排氣。
  • 步驟 5/15
    分成五個小劑子，滾圓鬆弛30分鐘。
  • 步驟 6/15
    鬆弛好後取一份擀平。
  • 步驟 7/15
    抹上一層紅薯餡。
  • 步驟 8/15
    捲起來排在烤盤上，然後放進烤箱發酵。烤箱裡放一塊溼布保持溼度。
  • 步驟 9/15
    一個小時後麵糰發酵至兩倍大。撒上一層薄面粉。
  • 步驟 10/15
    用刀子劃出切口。
  • 步驟 11/15
    烤箱提前預熱上管190℃ ，下管160℃，把麵包放進烤箱中層，烘烤15分鐘左右既可～
  • 步驟 12/15
    成品～
  • 步驟 13/15
    成品～
  • 步驟 14/15
    成品～
  • 步驟 15/15
    成品～
釋出於 2018-10-08
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