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一隻烤紅薯麵包
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挫睡狗窩的豬季窩

包體來自林育瑋老師的多穀物牛奶麵包,餡料自配。分量:3個

時間:30分鐘-1小時
食材
[包體]: 適量
參見上一篇多穀物牛奶麵包 此處用了原方3/7量
[餡料]: 適量
烤紅薯泥 210G
番薯澱粉 15G
[表面裝飾]: 適量
可可粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    紅薯烤透後去皮,壓成泥(此時稱重210G),加番薯澱粉15G拌勻備用。
  • 步驟 2/7
    包體配方以及做法參見:多穀物牛奶麵包,用別的甜包或者餐包方子當然也可以的。按照一般麵包揉麵、一發、分割、滾圓、醒發……這樣的步驟。
  • 步驟 3/7
    取一個醒發好的麵糰擀開,鋪上拌好的紅薯泥餡料
  • 步驟 4/7
    捲起,兩端和底部的收口都要捏緊以免露餡
  • 步驟 5/7
    在可可粉裡面滾一圈,表面都粘滿為止
  • 步驟 6/7
    排在鋪好錫紙的烤盤上,表面蓋保鮮膜,末發50分鐘
  • 步驟 7/7
    發到大約2倍大小,送入預熱好180℃的烤箱裡,上下火烤20分鐘即可
小貼士

講一個故事:從前有一隻麵包,它假裝自己是一隻烤紅薯……

曾經流行過的烤紅薯麵包,麵包的皮,紅薯的餡兒。

為了消耗餘糧,上次做多穀物牛奶麵包的時候順便做了這個包。

穀物和紅薯和挖掘機什麼的還是很搭的,都是質樸大地系。

不過也不是必須特意做這種穀物麵糰,普通甜麵糰也很搭。

因為烤紅薯的水分比較大,所以加了一點點澱粉調節溼度。

沒有再另外加糖油,直接這樣做餡就很好吃了,也更健康。

話說這個包膨脹以後妥妥會有沒裹到可可粉的地方。

所以我把這些藏在背面,拍照看不見啊哈哈哈哈哈哈哈。

這樣看起來,還真的有那麼點像一隻烤紅薯的吧?

釋出於 2018-10-16
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