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紅薯麵包條
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紋瀾構詼沿

剛從地裡挖出來的紅薯，開始蒸著吃了幾塊，挺甜滴，然後翻到自由姐的方子，於是乎做成了這款紅薯麵包條，口感不錯喲~

紅薯餡原料：紅薯泥300g 糖60g 黃油 45g

做法：

1、紅薯去皮，蒸熟，用勺子壓成泥。

2、紅薯泥、糖入鍋，先中火、後小火炒至粘稠。

3、加入黃油，小火翻炒到順滑。

湯種原料：高粉 20g 開水20g

做法：高粉加入開水，攪拌均勻，入冰箱冷藏一晚即可。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 181g
低筋麵粉 50g
湯種 38g
乾酵母 3g
糖 40g
紅薯餡 適量
黃油 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將除了黃油、酵母之外的所有材料放入麵包桶內（注意慢慢加水），開啟揉麵功能。
  • 步驟 2/11
    揉麵結束，麵糰靜止30分鐘。加入25g黃油，化開的酵母
  • 步驟 3/11
    繼續開啟揉麵功能，直到拉出薄膜。
  • 步驟 4/11
    將揉好的麵糰蓋溼布或者保鮮膜，發酵至2倍大。
  • 步驟 5/11
    將發酵好的麵糰排氣（用擀麵杖來回多擀幾次）然後揉成麵糰，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/11
    鬆弛後的麵糰擀成長片，翻面後抹上2/3面積的紅薯餡。
  • 步驟 7/11
    將沒有抹紅薯餡的部分向內對摺1/3處，另外一邊也向內摺疊到1/3處。 裹上保鮮膜，入冰箱冷凍30分鐘。
  • 步驟 8/11
    將冷凍好的麵糰切成均等的12份。
  • 步驟 9/11
    取一份，兩手向相反方向扭成螺紋狀。 一字排入烤盤，略微壓扁，溫暖處發酵。
  • 步驟 10/11
    發酵好的生胚刷上雞蛋液。
  • 步驟 11/11
    烤箱預熱180°，第二層，烘焙15-20分鐘。
小貼士

1、扭成螺紋狀，略微壓扁，可以保持整形。

2、裡面的內陷也可以自己替換。

釋出於 2022-06-04
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