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芝士紅薯麵包
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曾深愛過convert

之前回老家拿回來的紅薯還有幾個，每天早上都煮2個做早餐。除了早上吃，又做了紅薯西米露，剩下準備做芝士紅薯，好像也幾天沒做麵包了，乾脆用芝士紅薯做餡。做了這個麵包。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
五果粉 18g
煉奶 25g
雞蛋 1個
清水 150g
酵母 5.5g
芝士片 2片
紅薯 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    芝士隔水加熱融化，紅薯煮熟後壓成泥，
  • 步驟 2/17
    加入芝士攪拌均勻
  • 步驟 3/17
    把所有主料放入麵包機， 按揉麵鍵，揉30分鐘，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵
  • 步驟 4/17
    第二天冰箱取出
  • 步驟 5/17
    壓扁排氣
  • 步驟 6/17
    用手揉光滑再次室溫發酵
  • 步驟 7/17
    發酵兩倍大
  • 步驟 8/17
    發酵好的麵糰分成10個小劑子，搓圓，鬆弛10分鐘
  • 步驟 9/17
    鬆弛後的小麵糰，壓扁包入芝士紅薯餡
  • 步驟 10/17
    滾圓
  • 步驟 11/17
    擀成牛舌狀， 對摺，用小刀劃幾刀
  • 步驟 12/17
    再開啟
  • 步驟 13/17
    兩邊左右扭曲
  • 步驟 14/17
    再圈起來打結
  • 步驟 15/17
    放入紙膜發酵
  • 步驟 16/17
    發酵好後刷上蛋液，放入烤箱中層180度，20分鐘
  • 步驟 17/17
    烤好的麵包
小貼士

烘烤過程上色過深可加蓋錫紙，根據自己的烤箱調節溫度

經過多次發酵的麵包烘烤出來特別柔軟

釋出於 2022-12-18
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