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紅薯麵包
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枯萎settlement

這次用紅薯做的紅薯麵包，口感非常好，不論是當早餐還是下午茶都是不錯的選擇呢。散發著誘人香味的紅薯麵包一定可以成為餐桌上一道靚麗的風景線。

時間:1-2小時
食材
高粉 190g
紫薯粉 15g
牛奶 120g
酵母 3g
糖 20g
鹽 2g
黃油 20g
奶粉 20g
紅薯泥 220g
蜂蜜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵糰材料除黃油全部放入麵包機攪拌成團。
  • 步驟 2/18
    加入黃油繼續攪拌成可拉出筋膜的麵糰。
  • 步驟 3/18
    然後滾圓放入盆中。
  • 步驟 4/18
    放入溫暖地方發酵1-2小時。
  • 步驟 5/18
    紅薯蒸熟取210克壓成紅薯泥。
  • 步驟 6/18
    然後加入適量的蜂蜜。
  • 步驟 7/18
    再次拌均勻成為紅薯餡備用。
  • 步驟 8/18
    麵糰發酵兩倍大取出。
  • 步驟 9/18
    然後揉均勻分成50克左右的小麵糰靜置15分鐘。
  • 步驟 10/18
    小麵糰擀開放入30克左右的紅薯餡。
  • 步驟 11/18
    然後整理成為紡錘形狀封口要捏緊。
  • 步驟 12/18
    做好的麵包封口朝下襬放入烤盤。
  • 步驟 13/18
    再次放入烤箱底下放熱水發酵40分鐘。
  • 步驟 14/18
    發酵好的麵包上面篩入一些麵粉。
  • 步驟 15/18
    再用牙籤插上一些小孔。
  • 步驟 16/18
    全部做好，烤箱預熱190度。
  • 步驟 17/18
    放入烤盤烤制20分鐘左右。
  • 步驟 18/18
    烤的麵包取出冷涼即可。
小貼士

因為加入了紫薯粉，所以麵糰會有些幹，牛奶原方子只用了70克，可惜我製作的時候70克根本不行，一直又加入了差不多50克牛奶，麵糰才差不多，所以牛奶用量可以自己添減，看自己麵包粉的吸水量而定。

整形的時候封口一定要捏緊，不然的話二次發酵的時候會開裂。

烤制的時間也隨個人烤箱自己調整。

釋出於 2019-07-16
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