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中種紅薯麵包
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釗運晟踐

紅薯麵包,鬆軟香甜,簡單快捷,學會再也不用買

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
紅薯泥 150g
牛奶 50g
雞蛋 50g
玉米油 30g
奶粉 15g
白砂糖 30g
酵母粉 3g
精鹽 3g
蛋清 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵包桶中加入牛奶、紅薯泥和150克麵粉，
  • 步驟 2/9
    啟動麵包機和麵5分鐘，揉成團即可，然後在麵包桶頂部包上保鮮膜，入冰箱低溫冷藏發酵24小時，
  • 步驟 3/9
    發酵好的麵糰體積膨脹，內部充滿蜂窩，這就是中種，
  • 步驟 4/9
    然後加入除蛋清外的其他材料，
  • 步驟 5/9
    啟動麵包機和麵20分鐘，直至麵糰達到擴充套件階段，再發酵30分鐘，
  • 步驟 6/9
    將發酵好的麵糰排氣後，均分成9份，
  • 步驟 7/9
    每一份麵糰都滾圓，碼入金色烤盤，
  • 步驟 8/9
    發酵至兩倍大後，表面刷上蛋清，
  • 步驟 9/9
    入預熱好的烤箱，中層，175度，上下火，熱風烤15分鐘即可。
小貼士

牛奶的用量可根據紅薯泥的含水量來相應調整。

釋出於 2020-04-21
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