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仿雞腿麵包——20年前我最愛的麵包
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皋瞳孔中的迷霧

龍口的、年齡在25歲以上的30歲以下的童鞋看過來~~~~剛上小學時,你們吃過“雞腿麵包”麼?

你懂的,是把麵包做成雞腿的樣子,20年前那一元一根的雞腿麵包確實也算高價了,反正我好幾天的零花錢才夠吃那麼一次的。

20年後的今天,我走遍大街小巷也找不到那種麵包~~~那是一種深刻在記憶裡的味道,孩童時代的。

那種雞腿麵包很大個,顏色棕紅(炸得火大),像個紡錘,今天由於我的鍋子容量有限,炸不下那麼大個的,只能做迷你版的~

當年我們都為能吃到雞腿麵包而感到幸福,誰買了,都會像舉著一面紅旗似地走進教室,接受大家羨慕的眼光~~那個價錢對那時的孩子來說,遠比現在吃到肯德基好太多

麵包裡面只有小小的一塊火腿(大約就像咱的一根小指頭),吃的那個不過癮啊,清楚記著我們一起吃的時候,有個童鞋咬開面包,發現做的人竟然忘放火腿了,當時就哭了,好悲催啊,5555~~ 今天做的麵包雖然個頭小了,但是肉腸卻可以管夠吃

食材
高筋粉 250g
溫水 115g
香腸 100g
酵母 1小勺
3g
白砂糖 40g
雞蛋 25g
奶粉 10g
黃油 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把所有材料(除黃油)揉成麵糰,揉至麵糰光滑,加入黃油繼續揉麵直到擴充套件階段,放容器裡溫暖處發酵至兩倍大。
  • 步驟 2/11
    拿出麵糰,排氣
  • 步驟 3/11
    分割成40克每份,滾圓,鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/11
    麵糰壓平,用擀麵杖擀成橢圓形,翻面
  • 步驟 5/11
    從上往下捲起來成條狀,鬆弛5分鐘。
  • 步驟 6/11
    將面胚搓成細條
  • 步驟 7/11
    肉腸切兩半,插入截斷的方便筷子
  • 步驟 8/11
    麵條纏在肉腸上,首尾捏合,成錘狀
  • 步驟 9/11
    整好型的面胚蓋保鮮膜醒發30分鐘
  • 步驟 10/11
    放入油鍋裡中火炸制,溫度在160度左右,隨時翻動,防止火大。
  • 步驟 11/11
    等麵包都炸成金黃色,完全炸熟後,撈出瀝油
小貼士

1、整好型的麵包胚要發酵半小時才能入鍋炸,麵包才能更柔軟蓬鬆

2、炸的時候要中火炸制,防止油溫過高讓麵包外焦裡生

釋出於 2024-10-01
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