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雞腿麵包
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長笙酒肆

尋找小時的味道。雞腿麵包，是我在上初中時風靡小城的一種麵包。小城僅此一家，每次去買，都得排隊等上半天。雞腿麵包，裡面並沒有雞腿，而是它的外形，形似雞小腿的形狀。經過油炸後，外面黃燦燦的。咬一口，是麵包的的香軟口感。記得小時侯，最期盼的，還有裡面那根火腿腸。咬一口，細細品過，才能下嚥。放學的路上，舉一根，一直能吃到進家門。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 300g
玉米油 20ml
鹽 3g
酵母 4g
雞蛋 1個
糖 30g
奶粉 10g
水 100ml
小火腿腸 7根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將主料和配料中除了玉米油和火腿腸的其它配料一起放入麵包機中。
  • 步驟 2/16
    選擇和麵團，揉至麵糰光滑，加入玉米油繼續揉麵直到擴充套件階段。
  • 步驟 3/16
    溫暖處發酵至兩至三倍大。
  • 步驟 4/16
    拿出麵糰，排氣，分割成每個約70克的麵糰，滾圓，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/16
    小火腿用一次性木筷穿好備用。
  • 步驟 6/16
    麵糰壓平，用擀麵杖擀成橢圓形。
  • 步驟 7/16
    翻面，從上往下捲起來成條狀，鬆弛5分鐘。
  • 步驟 8/16
    將面胚搓成細條。
  • 步驟 9/16
    再將兩端都搓成細尖的樣子。
  • 步驟 10/16
    將細尖的一端從腸尾下方開始纏繞。
  • 步驟 11/16
    纏到頂端。
  • 步驟 12/16
    然後下拉，最後將另一端再纏到起點。
  • 步驟 13/16
    纏好的麵包，一端大，一端小。
  • 步驟 14/16
    整好型的面胚蓋保鮮膜醒發約40分鐘。（我家室溫16度）
  • 步驟 15/16
    放入油鍋裡中火炸制，溫度在160度左右，保持中小火，經常翻動一下。
  • 步驟 16/16
    炸成金黃色，熟透後，撈出瀝油，即可食用。
小貼士

1、各品牌的麵粉吸水量不同，請不要將水一次性加入。

2、炸制時，要保持中小火，入鍋的油溫不要太高，以免造成外熟內生的現象。

3、如果喜歡更鬆軟的口感，可適當延長二次發酵時間。

釋出於 2020-08-25
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