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雞腿麵包
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楊詩凡藥

小時候吃的雞腿麵包是油炸的，雖然很好吃，但是不健康，所以改作烘烤版的雞腿麵包

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 300g
玉米油 25g
鹽 4g
白砂糖 48g
奶粉 12g
水 120g
雞蛋 1個
耐高糖酵母粉 4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    普通麵粉300克、酵母4克、鹽4克、雞蛋1個（留少許全蛋液用於上色）、奶粉12克、白糖48克、玉米油25克、水120克揉在一起，揉至完全階段（扯出薄而透明的手套膜）。、基礎發酵至兩倍大，分割成8份，每份排氣、滾圓，繼續鬆弛15分鐘； 將每份麵糰擀開成圓形，塗抹沙拉醬，以肉鬆為餡包上，用土豆條做“雞腿骨”，以麵糰做“雞腿肉”
  • 步驟 2/3
    將包好餡兒的6份麵糰擺放在烤盤內，放到溫暖的地方進行二次發酵，溫度38-40度，約40分鐘左右。刷一層全蛋液，撒上少許芝麻；
  • 步驟 3/3
    烤箱上下165度預熱，將烤盤放入中層烘烤14分鐘，烤好後立即取出脫模。
小貼士

土豆條不是好的選擇，烤不熟而且易變色

釋出於 2022-07-17
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