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黑森林火腿麵包
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顫抖clockwise

黑森林火腿麵包，俞霏還是用的自由老師的不用二發的麵包製作手法。方子是俞霏自配的，老師的這個操作手法一直是俞霏喜歡使用的，這個手法制作出來的麵包的口感很奇妙，真的是有著類似蛋糕的口感，輕盈又軟綿，俞霏真是大愛這種感覺，所以一而再的在製作麵包時都是用的這個製作手法，感謝自由老師的無私奉獻，讓我們這些烘焙愛好者能夠學習到更多更好的烘焙實操知識。

烤好的麵包第二天搭配著豆漿給小寶當早餐，小傢伙高興得手舞足蹈，一邊吃一邊在說："美味，美味啊......"

時間:10-30分鐘
食材
黑森林火腿 3片
乾酵母 6g
鹽 4g
小麥麵粉 375g
牛奶 100g
黃油 120g
細砂糖 75g
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把牛奶微微溫熱加入酵母溶化後加入125克高筋麵粉拌勻後發至1.5倍；
  • 步驟 2/15
    黃油軟體後加入糖鹽拌勻，再加入雞蛋（留出少許蛋黃用於刷麵包表層所用）拌勻
  • 步驟 3/15
    把步驟2發酵好的麵糰加入；
  • 步驟 4/15
    再拌勻;
  • 步驟 5/15
    然後加入250克高筋麵粉;
  • 步驟 6/15
    移至揉麵墊上用刮刀配合著揉成光滑的麵糰即可；
  • 步驟 7/15
    將光滑的麵糰放入麵包機中發酵至2倍大
  • 步驟 8/15
    再分割成三等份的麵糰；排氣滾圓後醒發15分鐘；
  • 步驟 9/15
    去除黑森林火腿外衣；
  • 步驟 10/15
    中間切斷，再切三大薄片待用；
  • 步驟 11/15
    將醒發後的麵糰按扁，碼上一片火腿片，再由上而下捲起，捲成長圓團；
  • 步驟 12/15
    用刀將麵糰對半切開；
  • 步驟 13/15
    將麵糰卷排進6連杯不粘約克郡蛋糕模具裡；
  • 步驟 14/15
    放入預熱了180度的烤箱裡烤15至20鍾至麵包表層呈現金黃色即可拿出；
  • 步驟 15/15
    放晾後即可食用。
小貼士

1、這款模具屬於不粘模，內壁可不刷黃油即可脫模。

2、可以捲入別的食材，會是另一種風味喲。

3、火腿片也可以用橄欖油略煎一下再卷在麵糰裡烤，這樣處理過的火腿味道會更香。

釋出於 2024-03-29
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