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方腸火腿麵包
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一兩cite

我喜歡甜口味的麵包，所以，一般的餐包和老式麵包是最適合我的口味的，兒子卻一直喜歡鹹口味的，所以，鹹口味的麵包和披薩，都是做給這小子的，我基本是嘗都不嘗的。

做肉鬆麵包的時候，順便多做了麵糰，烤了一爐火腿方腸麵包給孩子帶學校去，孩子興匆匆帶走的模樣，是我願意看到而深感滿足的。

一切都是為了他。

食材
麵包粉 195g
低粉 90g
耐高糖酵母 6g
食鹽 6g
白糖 30g
奶粉 12
雞蛋 60g
牛奶 65ml
橄欖油 45ml
午餐火腿 適量
香蔥 適量
沙拉醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將主料中全部用料經過稱量放入麵包桶。 開啟和麵，第一次和麵。 第一次和麵結束後，開啟和麵/發酵功能，這樣，經過兩次和麵，做出的麵包組織非常棒。 和麵結束自動發酵110分鐘。
  • 步驟 2/11
    直接將面在麵包桶裡按壓排氣。
  • 步驟 3/11
    將排氣的麵糰分成60克的劑子6個，靜置10分鐘。
  • 步驟 4/11
    將靜置好的麵糰擀成橢圓片。
  • 步驟 5/11
    烤盤抹油，將擀好的麵包胚放入烤盤，進入烤箱，烤箱內部放一大碗開水，保持烤箱內部溫度和溼度利於二次發酵。發酵時間40分鐘。
  • 步驟 6/11
    發酵的時間，準備一塊午餐方腸火腿。將方腸火腿切成薄片，香蔥切碎粒備用。
  • 步驟 7/11
    準備沙拉醬，裝入裱花帶備用。
  • 步驟 8/11
    二次發酵完畢後，把麵包胚從烤箱中取出來，175度，預熱烤箱。
  • 步驟 9/11
    在麵包胚上刷一層蛋液，放上一片火腿，撒上香蔥末擠上沙拉醬備用。
  • 步驟 10/11
    烤箱預熱好後，將烤盤放入烤箱中層，烘烤15——18分鐘。
  • 步驟 11/11
    根據各家喜好選擇烘烤時間，我家喜歡吃顏色重一些的麵包，所以，每次會多用上一兩分鐘。將麵包取出，晾涼食用。
小貼士

麵包要晾涼再食用，有利健康。

釋出於 2024-11-01
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