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老式火腿麵包
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WuLi故事

這款也是用老式麵包的方法做的火腿麵包，火腿選用的是臺灣烤腸，口感很香，做好後女兒讚不絕口

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 420g
低筋麵粉 180g
黃油 60g
鹽 5g
奶粉 24g
細砂糖 94g
全蛋液 90g
水 264g
乾酵母 6g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    酵頭：金像麵包粉210克、低筋麵粉90克、細砂糖24克、即發乾酵母6克、水240克 將酵頭原料放在一起混勻後
  • 步驟 2/21
    蓋保鮮膜放溫暖處，發至麵糰膨脹又回落，看起來面內部呈蜂窩狀
  • 步驟 3/21
    主麵糰：金像麵包粉210克、低筋麵粉90克、細砂糖70克、奶粉24克、鹽5克、蛋90克、水54克、黃油60克 將酵頭原料與主麵糰中除黃油以外的原料放在一起。
  • 步驟 4/21
    麵包機揉麵
  • 步驟 5/21
    和麵機揉至麵筋擴充套件後加入黃油
  • 步驟 6/21
    揉至完全擴充套件
  • 步驟 7/21
    發至2倍左右大
  • 步驟 8/21
    揉出氣泡
  • 步驟 9/21
    準備臺灣烤腸
  • 步驟 10/21
    切成四條
  • 步驟 11/21
    麵糰分割劑子，我準備的是100g 一個麵糰 這麼多面可以做10個
  • 步驟 12/21
    擀薄
  • 步驟 13/21
    包入火腿
  • 步驟 14/21
    捲起兩道
  • 步驟 15/21
    然後用剪刀切成長條覆蓋上去
  • 步驟 16/21
    每一道覆蓋上去
  • 步驟 17/21
    裝入烤盤
  • 步驟 18/21
    二發兩倍大
  • 步驟 19/21
    刷蛋液
  • 步驟 20/21
    烤箱預熱 160°烤25分鐘
  • 步驟 21/21
    烤好取出 香噴噴的火腿麵包就好了
小貼士

以上分量可以做10個這樣的火腿麵包，我只做了四個，其餘的做了排包

釋出於 2019-08-02
100
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