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花式火腿麵包
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pedal秀美

這款麵包可以喚醒多少人的回憶？當火腿腸剛剛流行的時候，這款麵包可是很受歡迎的！讓我們一起尋找遺失的記憶碎片把~

食材
高粉 120g
低粉 30g
清水 70g
全蛋液 20g
細砂糖 15g
酵母粉 1/2小匙
鹽 1/8小匙
黃油 15g
火腿腸 3根
沙拉醬 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    酵母加清水融化靜置5分鐘
  • 步驟 2/16
    加入雞蛋和細砂糖攪拌均勻
  • 步驟 3/16
    加入低粉30g以及高粉40g，加細鹽，攪拌成麵糊，靜置5分鐘
  • 步驟 4/16
    加入剩餘80g高粉，揉成麵糰提至案臺操作
  • 步驟 5/16
    揉至光滑麵糰後，包入黃油，揉至黃油被完全吸收，再次提至案臺操作
  • 步驟 6/16
    可拉出大片薄膜即可
  • 步驟 7/16
    盆內抹少量色拉油，放入麵糰，蓋上保鮮膜進行一次發酵
  • 步驟 8/16
    發酵至兩倍大，沾粉戳洞不塌陷不回縮即完成一次發酵
  • 步驟 9/16
    將麵糰分割成3份（圖片是4份，經實踐做3份最合適），蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 10/16
    把麵糰擀成橢圓
  • 步驟 11/16
    拉成近似長方形，一側擀癟，利於捲起後收口
  • 步驟 12/16
    將火腿腸捲入麵餅，用利剪均勻剪出7道口（剪斷火腿腸即可，千萬別全剪斷了）
  • 步驟 13/16
    如圖示意，左右交叉向外翻開後，進行二次發酵
  • 步驟 14/16
    二次發酵完後，刷上全蛋液，擠上沙拉醬，撒上蔥花
  • 步驟 15/16
    150度底層烤10分鐘，再轉中層烤5分鐘即可
  • 步驟 16/16
    是不是很誘人呢？
釋出於 2019-01-26
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