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花朵火腿麵包
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message黛玉

看那麼多豆親都在做麵包，沒有高粉，沒有黃油，更沒有面包機，又想吃麵包，手工又怕堅持不了，藉助打蛋器攪面棒，輕鬆了許多，又怕燒壞打蛋器，所以加油的時候就改用手揉了。這個配方是蘭姐姐的，有不明白的都幫我一一解答，在這裡謝謝蘭姐。自己又加了少許油。

食材
小麥麵粉 240g
牛奶 86ml
香腸 4根
酵母 2g
雞蛋 1個
鹽 1g
糖 40g
玉米油 20ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料。
  • 步驟 2/14
    除了油以外，加入所有的材料，牛奶要慢慢加，看麵粉吸水的情況，攪拌至無干粉。用打蛋器1檔揉至出筋，注意讓打蛋器休息。
  • 步驟 3/14
    繼續揉3分鐘，休息兩分鐘。
  • 步驟 4/14
    可以拉出粗膜，這時加油。
  • 步驟 5/14
    我就改成手工揉了。
  • 步驟 6/14
    揉出手套膜。
  • 步驟 7/14
    蓋上保鮮膜放溫暖處進行第一次基本發酵。
  • 步驟 8/14
    發酵至2倍大。手指沾少許乾粉，按麵糰無回彈無下陷。
  • 步驟 9/14
    取出發酵好的麵糰，充分排氣 ，分割成適量的等份。
  • 步驟 10/14
    將麵糰擀成橢圓形，放一根香腸，卷好。
  • 步驟 11/14
    如圖切好，翻轉成花型。
  • 步驟 12/14
    放溫暖處發酵。
  • 步驟 13/14
    刷蛋液，入烤箱，150度，20分鐘。
  • 步驟 14/14
    小烤箱，有點擠，上色也不太均勻。
小貼士

1、加油後該手工揉，要不然這油甩的到處都是。

2、把烤箱預熱5分鐘，把成型的麵包放進去發酵，如此反覆。（一定是停火才放，不然就發不起來了）

3、溫度依自家烤箱脾氣而定。

4、這些面我是分批做完的。

釋出於 2023-05-20
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