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肉鬆火腿麵包
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俅傷渦呈俺

自從家裡有了麵包機這個和麵好幫手後，我也愛上了做麵包。要知道，以前我可是一想到和麵，頭就大呢。這次做的是用料十足的肉鬆火腿麵包，方子來自君之，是我第一次嘗試做花式麵包。我是非常熱愛肉鬆的，尤其是藏在鬆軟可口的麵包裡，咬下去充滿了驚奇。這款麵包看似麻煩，但其實等待發酵時間比吐司短許多。如果吃膩了單調口味的吐司，不妨嘗試一下這款肉感十足的麵包。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 140g
肉鬆 20g
火腿 3片
細砂糖 20g
鹽 1/4小勺
黃油 15g
雞蛋 10g
酵母 1小勺
水 80g
黑胡椒 適量
千島醬 適量
奶粉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    1小勺酵母加入40g溫水，調勻，啟用酵母，之後發麵效果更好。
  • 步驟 2/21
    配方中的高筋麵粉、鹽、糖、奶粉放入麵包機的桶裡，混合均勻。
  • 步驟 3/21
    倒入酵母水以及另外30g水，10g雞蛋液，開啟麵包機的和麵程式。
  • 步驟 4/21
    一個和麵程式為20分鐘，結束後面團已經成形。
  • 步驟 5/21
    放入15g軟化的黃油，再開啟和麵程式，這次要和大約25分鐘。
  • 步驟 6/21
    麵糰和好後，輕輕攤開，能形成一張薄膜，就表示和麵成功了。
  • 步驟 7/21
    將麵糰放入乾淨的碗裡，蓋上保鮮膜，室溫發酵1小時。如果烤箱有低溫發酵功能，放入烤箱發酵更快。
  • 步驟 8/21
    當面團變為原來的2-2.5倍大，用手指戳一個坑不會回縮，就表示已經發好了。
  • 步驟 9/21
    將麵糰放在砧板上搓揉排氣，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 10/21
    將麵糰撒上一層薄面，擀成長方形。
  • 步驟 11/21
    擠上千島醬，留出邊上一道空白。
  • 步驟 12/21
    均勻地撒上肉鬆，並撒上一些黑胡椒碎。
  • 步驟 13/21
    在留白的一邊刷上蛋液。
  • 步驟 14/21
    將面片捲起。
  • 步驟 15/21
    卷好的麵糰。
  • 步驟 16/21
    用刀均勻地切成6份，放在耐高溫的紙膜裡。
  • 步驟 17/21
    在烤箱裡放入一碗水，然後將麵糰放入烤箱，開啟低溫發酵功能。這樣能保證烤箱裡的溫度與溼度，可以更快地進行第二次發酵。當面團發至原有的2倍大小，撐滿整個紙膜即可。
  • 步驟 18/21
    在麵糰上刷上一層蛋液。
  • 步驟 19/21
    把3片圓形火腿片從中間切開成6片，放在麵糰上。
  • 步驟 20/21
    在火腿麵包上擠上一些千島醬，並撒上適量的黑胡椒。如果不喜歡黑胡椒的味道也可以不放。
  • 步驟 21/21
    烤箱130度預熱後，將麵包送入烤箱中層烤12-15分鐘，烤至表面金黃即可。
小貼士

1、將麵糰揉至擴充套件階段即可（用手能輕輕撐出一層薄膜），不必到完全擴充套件階段。

2、麵糰要進行二次發酵，二次發酵要有溫度和溼度的保證，所以可以在烤箱裡放入一碗水，再將麵糰放入烤箱發酵。

3、千島醬可以用沙拉醬代替。

4、不喜歡胡椒的味道可以不放。

釋出於 2020-07-29
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