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肉鬆火腿麵包
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雞蛋

　　“你的相機是什麼牌子的？”“我應該買什麼樣的烤箱？”“你是西點師嗎？”“為什麼你方子裡寫的是黃油，圖片上卻是奶油？”“一小勺到底是多大的勺子？”“我可以加你QQ嗎？”“為什麼你不透過我的好友邀請？”……

食材
麵包配料： 適量
高筋麵粉 140克
水 80克
細砂糖 20克
黃油 15克
雞蛋液 10克
鹽 1/4小勺
乾酵母 1小勺
奶粉 1小勺
餡料： 適量
肉鬆 適量
沙拉醬 適量
圓火腿片 3片
表面刷液： 適量
全蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    根據一般麵包製作方法，把所有制作麵包的材料揉成麵糰，揉至能拉出薄膜的擴充套件階段，在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，把發酵好的麵糰排出空氣，揉成圓形，進行15分鐘中間發酵。
  • 步驟 2/12
    中間發酵好的麵糰在案板上擀成長方形面片(案板上撒一些麵粉防粘)。
  • 步驟 3/12
    在面片上擠上一層沙拉醬。下端留出至少1CM的空隙不要擠。
  • 步驟 4/12
    擠好沙拉醬以後，撒上一層肉鬆。下端留出至少1CM的空隙不要撒肉鬆。
  • 步驟 5/12
    在面片的下端留出的1CM空隙處刷上一層全蛋液。
  • 步驟 6/12
    把面片從上至下捲起來（從沒有刷全蛋液的一端開始卷），要卷緊。收口朝下，成為一個長面卷。
  • 步驟 7/12
    把長麵糰豎著切5刀，切成6個一樣大小的小麵糰。
  • 步驟 8/12
    把切好的小麵糰放在直徑10CM的麵包紙托里，切面朝上。進行最後發酵，溫度38度，溼度85%的環境下，發酵40分鐘左右，直到麵糰變成原來的2倍大。
  • 步驟 9/12
    把圓火腿片對半切開。
  • 步驟 10/12
    發酵好的麵糰，表面刷上一層全蛋液。
  • 步驟 11/12
    每個麵糰上鋪半片火腿片。
  • 步驟 12/12
    在麵糰表面擠上條紋狀的沙拉醬，放進預熱好180度的烤箱烤焙，15分鐘左右，到表面金黃色即可。
小貼士

1、如果沒有面包紙託，也可以把切好的麵糰直接放在烤盤上。

2、火腿上為什麼有小黑點？是黑胡椒哈。

釋出於 2018-10-02
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