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火腿麵包卷
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楊詩凡藥

和姬友一起隨便做點麵包，就想著做簡單的來嚐嚐~

火腿麵包卷也算是比較容易上手的一種啦

因為白砂糖不夠了所以做了個少糖版本的，如果有需要的話其實還可以替換成等量的木糖醇

食材
蛋液 40-50g
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 60g
麵包改良劑（可有可無） 5g
純牛奶 120g
蛋液（上色用） 10g
鹽 3g
黃油 35g
火腿 若干
白砂糖 20g
酵母 3g
白芝麻 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將高筋麵粉、低筋麵粉、酵母菌（注意不要和鹽放一塊）、糖、蛋液、鹽、麵包改良劑、純牛奶一起放入麵包機開始和麵。大概15到20分鐘之後加入黃油，繼續和麵，最好能到麵糰出手套膜（沒有的話其實也行）。
  • 步驟 2/8
    將麵糰進行第一次發酵（這個步驟麵包機裡就可以做），如果是手揉的麵糰可以放進帶發酵功能的烤箱進行發酵。
  • 步驟 3/8
    麵糰發酵體積膨脹至兩倍大小之後取出，按壓排氣，分成16份，包上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/8
    將小麵糰壓扁之後擀成牛舌的形狀（橢圓形），中間厚一點。
  • 步驟 5/8
    將切好的火腿放在擀好的麵餅上然後捲起來。
  • 步驟 6/8
    全部卷好了之後進行第二次發酵。
  • 步驟 7/8
    發酵至兩倍左右大小時候取出，烤箱預熱180℃上下火15分鐘。
  • 步驟 8/8
    烤至第十分鐘時候取出刷蛋液撒芝麻，之後再烤五分鐘。也可以剛開始就刷蛋液撒芝麻，這樣子上色之後記得加蓋錫紙~
釋出於 2018-10-13
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