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鵝媽媽鍋烤芝麻火腿麵包卷
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pedal秀美
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食材
高筋麵粉 140克
全蛋液 適量
水 65克
奶粉 5克
火腿腸 4根
細紗糖 20克
鹽 1.5克
黃油 15克
乾酵母 3克
麵包裝飾 適量
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把除鹽、黃油之外的食材放入料筒中，料筒放回麵包機中，選擇程式18餃子皮面團程式，揉麵15分鐘。注意觀察麵糰，太溼了再加點麵粉，太乾稍微加一點點水。程式結束後投入鹽和黃油，再次啟用程式18。麵糰揉好，取出稍微整理一下成表面光滑的麵糰，放回麵包機裡，蓋上蓋子，發酵45分鐘，手指沾麵粉，戳進麵糰，麵糰不會回縮，說明發酵好了。
  • 步驟 2/8
    取出麵糰，輕拍排氣，分割成4份，蓋上保鮮膜，醒發10分鐘。
  • 步驟 3/8
    取一個麵糰，搓成長條
  • 步驟 4/8
    取一根火腿腸，把麵糰條繞上去。麵糰準備好，放入烤盤，鵝媽媽鍋中倒入一些清水，稍微加熱到40度左右，不可以太燙。放上烤架，放上烤盤，進行二次發酵。
  • 步驟 5/8
    二次發酵到麵糰成兩倍大（40分鐘左右）。把鍋中水倒掉，空鍋熱鍋到能感覺鍋蓋微燙。把烤架和烤盤放進鵝媽媽鍋中，麵包表面刷一層蛋液，撒上芝麻。800瓦烤10分鐘，再600瓦烤20分鐘。
  • 步驟 6/8
    新鮮出爐，拉絲效果很好，很香，底部很酥脆。
  • 步驟 7/8
    火腿腸也很香喔，你也試試吧。
  • 步驟 8/8
    更多美食分享，趕緊掃碼微信關注我朋友圈吧，如有任何疑問，歡迎諮詢^_^
釋出於 2018-11-24
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