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芝士火腿麵包
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兌投俺繳姓

大口吃麵包，也要大口吃肉

時間:1-2小時
食材
高粉 160克
低粉 38克
白砂糖 35克
鹽 2克
奶粉 7克
全蛋液 適量
牛奶 95克
黃油 20克
午餐肉 6塊
沙拉醬 30克
番茄醬 適量
馬蘇裡拉芝士 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵包桶內放入全部材料（黃油除外）
  • 步驟 2/17
    麵包機選擇“和麵”程式，調整時間為15分鐘
  • 步驟 3/17
    放入軟化後的黃油，繼續“和麵”程式，時間為10分鐘
  • 步驟 4/17
    程式結束後檢查麵糰狀態，能拉出有紋路的薄膜即可
  • 步驟 5/17
    取出麵糰，整圓後放置於保鮮盒內，輕輕壓平，放入發酵箱內進行第一次發酵，30度，溼度75%，時間60分鐘
  • 步驟 6/17
    發酵後的狀態是原來的2倍大左右
  • 步驟 7/17
    取出麵糰分割成6等份，滾圓蓋保鮮膜靜置10分鐘
  • 步驟 8/17
    擀成長舌型
  • 步驟 9/17
    翻面後整理形狀，把午餐肉放置於中間，擠上少許番茄醬
  • 步驟 10/17
    從上往下卷，收口捏緊，收口向下放置於揉麵板上
  • 步驟 11/17
    在麵包胚中間割開，底部不隔斷
  • 步驟 12/17
    對摺放置於模具當中，放入發酵箱內進行第二次發酵，35度，溼度85%，30分鐘
  • 步驟 13/17
    二發後的狀態是原來的2倍大左右，取出後在表面塗全蛋液
  • 步驟 14/17
    擠上沙拉醬和鋪上馬蘇裡拉芝士
  • 步驟 15/17
    放入預熱好的烤箱中層，上下火165度，20分鐘
  • 步驟 16/17
    烤制完成後馬上取出，把麵包一直冷卻架上冷卻
  • 步驟 17/17
    成品圖
小貼士

烤箱：卡士CO-530E

發酵箱：卡士CF6000

高粉：新良

低粉：新良

1.麵包機揉麵時間要根據麵包機效能和麵團狀態決定，不能盲目跟從

2.發酵時間要根據麵糰發酵狀態作調整

3.烤制時間溫度僅供參考，要根據烤箱效能及烘焙習慣作調整

釋出於 2020-06-05
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