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火腿芝士披薩麵包
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之前做的一款麵包，可說是麵包，

又能吃到披薩的味道，

麵包裡包裹著火腿和芝士，

外面又撒了芝士碎，

麵包和披薩組合，給你雙重享受。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 350克
奶粉 12克
細砂糖 35克
鹽 5克
全蛋液 37克
酵母 5克
水 210克
黃油 30克
芝士片 8片
火腿片 8片
洋蔥 1個
馬蘇裡拉乳酪 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把除黃油以外的所有材料放入麵包桶中，設定和麵程式，啟動；
  • 步驟 2/9
    20分鐘後加入黃油，重新設定發麵程式啟動（此程式30分鐘和麵，1小時發麵）；
  • 步驟 3/9
    發麵程式結束後，我沒有立即取出，繼續發了20分鐘，麵糰總共發酵80分鐘，發至2.5倍大，用手指沾高筋麵粉，在麵糰中間戳一個洞，洞不回縮，證明已發酵好；
  • 步驟 4/9
    麵糰排氣，分割成4份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘（圖拍了滾圓的兩個麵糰）；
  • 步驟 5/9
    用擀麵杖擀成22*12的長方形面片；
  • 步驟 6/9
    翻面，擺上2片芝士片和2片火腿片，注意交錯擺放；
  • 步驟 7/9
    由下往上捲起，收口捏緊（火腿片和芝士片可以擺在上面，這樣由上往下卷，操作起來方便）；
  • 步驟 8/9
    用利刀切4等份，另外面團用同樣的方法切好；
  • 步驟 9/9
    切面朝上，一排放4個，一個模具可放8個；
小貼士

1、 由於麵粉吸水性不同，配方中液體量酌情增減。

2、 烘烤溫度根據自家烤箱自行調整，烘烤時需觀察上色狀態，麵包表面已經上色中途可蓋一層錫紙，避免上色過深或烤焦。

3、 此配方適合學廚家中號吐司蛋糕模，可以做2個，假如只需要做一個的話，所有量都減半。

釋出於 2019-01-16
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