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火腿芝士披薩
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雁柏穿越水影

其實披薩並不難，只要有耐心，一樣可以做出美味的披薩在家享用~披薩是最靈活的，隨意灑上喜歡的料，加足芝士，想不好吃都難！

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 120g
低筋麵粉 30g
溫水 90g
細砂糖 5ml
馬蘇裡拉芝士 150g
乾酵母 2.5ml
鹽 2.5ml
橄欖油 10g
自制披薩醬 5大勺
蘑菇 6朵
青椒 1只
火腿 6片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    高筋麵粉和低筋麵粉混合乾酵母，一邊加溫水一邊攪拌，直到攪拌成麵糰。
  • 步驟 2/16
    揉好之後可以在室溫蓋上保鮮膜發酵，這個所需時間比較長，需要1.5小時左右，具體時間視室溫而定，一般25~30度是比較適宜發酵的溫度。如果家用烤箱有發酵功能，可以直接用烤箱發酵40分鐘，直到麵糰變成之前的2倍大小。
  • 步驟 3/16
    麵糰發酵的時候準備其他輔料。菌菇類洗淨撕成細條，若香菇、杏鮑菇類則切成片。
  • 步驟 4/16
    青椒切成小塊。
  • 步驟 5/16
    火腿切片，為了美觀應該切薄一點，不過我家裡火腿吃完了，就拿了午餐肉湊數，午餐肉容易散，而且我比較愛吃肉，就切的特別厚，大家不要學我。
  • 步驟 6/16
    平底鍋中火加熱，鍋熱後將菌菇片鋪在平底鍋上，轉小火慢慢烘，烘的過程中適當積壓翻轉，不用擔心，不會糊，直到菌菇變軟並且兩面都有些微黃的時候，盛入碗裡冷卻備用
  • 步驟 7/16
    用同樣的方式處理好青椒或其他蔬菜。蘑菇及大部分蔬菜如果直接放在披薩麵餅上烤，會出水導致餡料變溼，所以都應該用這樣的方式處理一下
  • 步驟 8/16
    馬蘇裡拉芝士絲準備好備用。現在可以買到現成的芝士絲，我是買的整塊芝士然後用刨絲的模具。
  • 步驟 9/16
    麵糰發酵好以後，用手揉壓出麵糰內部的氣體，視麵糰重新變小。將麵糰揉成圓形放在室溫下中繼續發酵15分鐘。
  • 步驟 10/16
    等待發酵的時候將橄欖油塗在披薩盤裡。
  • 步驟 11/16
    將麵糰擀開成圓形的面片，鋪在塗了油的比薩盤裡，用手掌壓平
  • 步驟 12/16
    將餅底塗滿披薩醬。
  • 步驟 13/16
    撒一層馬蘇裡拉芝士絲。
  • 步驟 14/16
    鋪上烘好的蔬菜類，灑上一層馬蘇裡拉芝士絲。
  • 步驟 15/16
    再鋪上火腿片，灑上一層馬蘇裡拉芝士絲，最好每鋪一層餡料就撒一層芝士絲，這樣烤出來口感會比較均勻。
  • 步驟 16/16
    放入預熱好上下火200℃的烤箱中層，先烤10分鐘，從烤箱取出撒上剩下的馬蘇裡拉芝士以後，放回烤箱再烤5分鐘即可出爐。
小貼士

好吃的披薩足夠多的芝士不能少，如果做鹹的餡鹽不能少。如果喜歡披薩邊焦黃的色澤可以刷一層全蛋液或者蜂蜜水。

釋出於 2020-10-12
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