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酸豆角火腿芝心披薩
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若桃壹
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時間:10-30分鐘
食材
高粉 50g
酵母 1g
細砂糖 5g
牛奶 55g
細鹽 1/4小勺
低粉 50g
橄欖油 5g
火腿 5片
泰式辣醬 少許
洋蔥 1/2個
馬蘇 60g
番茄醬 2大勺
玉米 1/2根
酸豆角 2根
小紅尖椒 4個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將高粉和低粉混合，加入糖、鹽，酵母中加入牛奶，攪勻；
  • 步驟 2/20
    將酵母溶液加入粉類；
  • 步驟 3/20
    用筷子攪勻，倒入水，攪拌成鬆散狀，靜置10分鐘；
  • 步驟 4/20
    加入橄欖油，慢慢將油揉進麵糰，揉至擴充套件階段；
  • 步驟 5/20
    將光滑麵糰放入容器，蓋上潮溼的紗布，放置溫暖處發酵；
  • 步驟 6/20
    待麵糰發酵至2.5倍大時取出；
  • 步驟 7/20
    重新排氣、滾圓；
  • 步驟 8/20
    將麵糰擀成圓餅形，直徑大於披薩盤2釐米，蓋上紗布，放入冰箱冷藏半小時定型；
  • 步驟 9/20
    玉米剝粒，洋蔥、酸豆角、小紅辣椒切碎；
  • 步驟 10/20
    鍋中放少許油，油熱後放入洋蔥粒煸炒；
  • 步驟 11/20
    洋蔥微微發黃，加入一大勺泰式辣醬；
  • 步驟 12/20
    再加入一大勺番茄醬；
  • 步驟 13/20
    翻炒均勻，做為披薩醬待用；
  • 步驟 14/20
    取出定型後的餅皮，將1/3馬蘇切絲，鋪在餅皮邊緣，用手輕輕壓平；
  • 步驟 15/20
    將餅皮邊緣拉起，向內貼緊，放入已抹油的披薩盤，用叉子在餅皮上扎一些小孔；
  • 步驟 16/20
    在餅皮上塗做好的披薩醬；
  • 步驟 17/20
    火腿片對半切開，鋪在餅皮上；
  • 步驟 18/20
    均勻撒1/3乳酪絲；
  • 步驟 19/20
    鋪滿玉米粒和酸豆角；
  • 步驟 20/20
    撒上剩餘的乳酪絲，最後撒一層小紅辣椒，烤箱200度預熱，上下火烤15分左右。
小貼士

1．餅皮在包入乳酪之前，一定要充分鬆弛、定型，以免整形後回縮；

2．包入乳酪後，要將邊緣貼緊，以免烘烤時爆裂；

3．鋪材料之前，將餅坯扎一些小孔，可以防止受熱時餅坯膨脹；

4．如果喜歡乳酪拉絲的效果，可以增大馬蘇的用量。

釋出於 2018-06-07
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