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香辣花生培根芝心披薩
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妄熙遲

這是第一次做芝心披薩，我不是很喜歡厚厚的馬蘇鋪在表面，能拉出長長的絲那種效果，因為馬蘇本身其實沒什麼味道的。一直覺得芝心這個發明很巧妙，可以將一部分乳酪包起來，既保留了充足的奶味，又不會顯得過於厚重。將乳酪絲包入餅皮的時候，鼓鼓的一圈，像個可愛的小花籃。

時間:1-2小時
食材
高粉 50g
低粉 50g
培根 3片
小紅尖椒 3個
青豆 80g
麻辣花生 50g
番茄醬 2大勺
泰式辣醬 少許
馬蘇 60g
細鹽 1/4勺
酵母 1g
水 55g
橄欖油 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將高粉和低粉混合，加入糖、鹽和酵母；用筷子攪勻，倒入水，攪拌成鬆散狀，靜置10分鐘；加入橄欖油，慢慢將油揉進麵糰，揉至擴充套件階段；
  • 步驟 2/3
    將培根切成1釐米左右的小方塊；小紅辣椒洗淨，切碎；鍋中燒水，水開後放入青豆焯燙2分鐘後撈出瀝乾水分；
  • 步驟 3/3
    將餅皮邊緣拉起，向內貼緊；將餅皮放入披薩盤，用叉子在餅皮上扎一些小孔；在餅皮上塗一層番茄醬，撒1/3馬蘇絲；
小貼士

1．餅皮在包入乳酪之前，一定要充分鬆弛、定型，以免整形後回縮；

2．包入乳酪後，要將邊緣貼緊，以免烘烤時爆裂；

3．青豆直接烤不易熟，最好先處理好，否則影響口感；

4．鋪材料之前，將餅坯扎一些小孔，可以防止受熱時餅坯膨脹；

5．如果喜歡乳酪拉絲的效果，可以增大馬蘇的用量。

釋出於 2018-07-13
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