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花生培根芝心披薩
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花顏與夏衛蔣

好吃

時間:1-2小時
食材
高粉 50g
低粉 50g
細砂糖 5g
細鹽 1/4小勺
酵母 1g
水 55g
橄欖油 5g
培根 3片
小紅尖椒 3個
青豆 80g
麻辣花生 50g
番茄醬 2大勺
泰式辣醬 少許
馬蘇 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將高粉和低粉混合，加入糖、鹽和酵母；
  • 步驟 2/18
    用筷子攪勻，倒入水，攪拌成鬆散狀，靜置10分鐘；
  • 步驟 3/18
    加入橄欖油，慢慢將油揉進麵糰，揉至擴充套件階段；
  • 步驟 4/18
    將光滑麵糰放入容器，蓋上潮溼的紗布，放置溫暖處發酵；
  • 步驟 5/18
    待麵糰發酵至2.5倍大時取出，重新排氣、滾圓；
  • 步驟 6/18
    將麵糰擀成圓餅形，直徑大於披薩盤2釐米，蓋上紗布，放入冰箱冷藏半小時定型；
  • 步驟 7/18
    將培根切成1釐米左右的小方塊；
  • 步驟 8/18
    小紅辣椒洗淨，切碎；
  • 步驟 9/18
    鍋中燒水，水開後放入青豆焯燙2分鐘後撈出瀝乾水分；
  • 步驟 10/18
    另起鍋，放少許油，油熱後放入一大勺泰式辣醬；
  • 步驟 11/18
    倒入焯好的青豆，翻炒至青豆表皮發皺，盛出待用；
  • 步驟 12/18
    取出定型後的餅皮，將1/3馬蘇切絲，鋪在餅皮邊緣，用手輕輕壓平；
  • 步驟 13/18
    將餅皮邊緣拉起，向內貼緊；
  • 步驟 14/18
    將餅皮放入披薩盤，用叉子在餅皮上扎一些小孔；
  • 步驟 15/18
    在餅皮上塗一層番茄醬，撒1/3馬蘇絲；
  • 步驟 16/18
    均勻鋪上炒熟的青豆和培根；
  • 步驟 17/18
    撒上剩餘的乳酪絲；
  • 步驟 18/18
    最後撒一層麻辣花生和小紅辣椒，烤箱200度預熱，上下火烤15分左右。
小貼士

1．餅皮在包入乳酪之前，一定要充分鬆弛、定型，以免整形後回縮；

2．包入乳酪後，要將邊緣貼緊，以免烘烤時爆裂；

3．青豆直接烤不易熟，最好先處理好，否則影響口感；

4．鋪材料之前，將餅坯扎一些小孔，可以防止受熱時餅坯膨脹；

5．如果喜歡乳酪拉絲的效果，可以增大馬蘇的用量。

釋出於 2020-01-16
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