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芝心披薩
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麴運鋒炒

普通披薩做了很多，已經相當熟練，味道自然不說了，不管是鄰居，同事還是朋友都說特別好吃，甚至有在大上海生活的同事的女兒都說我做的披薩比大上海的還好吃，真的很開心！朋友說想吃芝心披薩，所以一直想挑戰來著，今天，就讓我帶著大家一起 來感受芝心披薩的魅力吧。我做的是一個8寸的披薩，從餅底開始，一步一步的來哦。

食材
低筋麵粉 30g
高筋麵粉 70g
水 53g
細砂糖 5g
奶粉 4g
鹽 1g
橄欖油或黃油 7g
馬蘇裡拉芝士塊 適量
馬蘇裡拉芝士碎 120g
自制披薩醬 80g
廣味香腸 40g
青椒 適量
紅椒 適量
洋蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將麵餅材料放入麵包機（除橄欖油或者黃油外。我家裡橄欖油用完了，於是我用的黃油。）
  • 步驟 2/20
    將麵包機調至和麵功能，開始和麵。
  • 步驟 3/20
    第一次和麵完成，將黃油放入，將麵包機再調至和麵發酵功能，等到它發酵完成。
  • 步驟 4/20
    麵糰發酵好之後，取出，排出麵糰裡的氣體，靜置鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/20
    用擀麵杖將麵糰擀成比披薩盤大一點的圓形。
  • 步驟 6/20
    取出8寸的披薩盤，在披薩盤上抹上油。
  • 步驟 7/20
    將芝士塊切成條。（切之前要鹹潔東馬蘇裡拉芝士塊和芝士碎。）
  • 步驟 8/20
    麵餅移入披薩盤，將芝士裹入麵餅邊。
  • 步驟 9/20
    芝士條全部裹入餅邊，整個餅底看起來圓圓的。
  • 步驟 10/20
    用叉子在麵餅上叉出許多小孔，避免一會兒烤制的時候，餅底遇熱膨脹鼓起來。
  • 步驟 11/20
    加入80g自制的披薩醬，鋪平表面。
  • 步驟 12/20
    鋪好 披薩醬，就在披薩醬上面鋪上一些馬蘇裡拉芝士碎。
  • 步驟 13/20
    然後鋪上紅椒，再在紅椒面上撒上一些馬蘇裡拉芝士碎。
  • 步驟 14/20
    接著再鋪上青椒，再在青椒面上鋪上一點馬蘇裡拉芝士碎。
  • 步驟 15/20
    最後 鋪上香腸，再在香腸上面撒一些馬蘇裡拉芝士碎。此時烤箱預熱到200度。
  • 步驟 16/20
    將烤盤放入預熱好200℃度的烤箱，烤制25分鐘。
  • 步驟 17/20
    還剩5分鐘的時候，取出披薩，再鋪上最後剩下的所有馬蘇裡拉，放入烤箱烤最後5分鐘。
  • 步驟 18/20
    香噴噴的披薩出爐咯！
  • 步驟 19/20
    切一刀，拉出絲，不錯吧。
  • 步驟 20/20
    吃上一塊，看看餅邊也滿滿是芝士，好棒啊！
小貼士

1.馬蘇裡拉要充分解凍，這樣拉絲效果更好。

2.每鋪一層材料，就要鋪上一些馬蘇裡拉，這樣才能使所有材料黏在一起。

3.一定要留一點馬蘇裡拉在最後出爐前五分鐘再撒上去，因為通常最上面一層馬蘇裡拉會很多，部分次撒的話，馬蘇裡拉的融化會沒那麼好。

4.有時間的話，其實可以將蔬菜類材料略微炒一下，這樣披薩出水會更少。

5.披薩還是要趁熱才能拉絲哦。

釋出於 2023-07-14
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