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芝心披薩
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-宏親-

看了一些食譜都需要烤好幾次，覺得有些麻煩。試了試把所有東西一次性烤，效果也很好。餅皮邊上裹上芝士，讓以前不喜歡吃的餅皮邊也變得無比誘人

食材
高筋麵粉（曾經高筋麵粉不夠我加了一部分低筋，好像也沒什麼區別） 300g
水（根據麵粉吸水性調整） 160g
色拉油 30g
白砂糖 15g
酵母 1.5g
奶粉（可以不放） 5g
根據愛好隨意 適量
番茄 一個
鮮香菇 2個
洋蔥 半個
豬肉丁 若干
馬蘇裡芝士 100g
切達芝士片 一片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    第一步當然是揉麵！發酵好之後揉出氣體，醒15分鐘。
  • 步驟 2/10
    多餘的麵糰可冷藏。注意酵母千萬不要放多，揉麵要用冷水或冰水，冷藏時用保鮮袋裝，壓出氣體。這樣是為了防止過渡發酵。
  • 步驟 3/10
    發酵過渡是很可怕的，如圖！早上起床開冰箱下了一大跳！
  • 步驟 4/10
    烤盤刷一層油。麵糰放進烤盤，壓扁，邊緣裹入切達芝士片。
  • 步驟 5/10
    餅皮上用叉子扎很多孔（特別喜歡這一步每次都扎得很high…）沒有披薩盤的同學也可以像這樣直接放烤盤上噢
  • 步驟 6/10
    刷番茄醬或披薩醬。小外甥刷醬中…
  • 步驟 7/10
    所有東西弄成丁，弄成絲。。豬肉丁可以用黃酒醬油醃一下。番茄最好去皮，用筷子插著火上烤幾秒就很容易去皮了。
  • 步驟 8/10
    開始烤！我設了200度，上下烤5分鐘然後上火5分鐘就搞定了。如果覺得時間短的童鞋可以加時間。烤到餅邊膨起泛黃，芝士融化略焦黃就可以了。
  • 步驟 9/10
    我媽愛吃香菇，所以給她烤一個加香菇的。
  • 步驟 10/10
    芝心很棒吧本來餅皮邊家人都不愛吃，這下就解決問題啦
小貼士

1.此為兩個8寸餅底的量；類似於必勝客芝芯PIZZA的餅底；若在PIZZA烤盤底部多刷油並做成10寸餅底的話則類似必勝客無邊PIZZA的餅底。和麵的水必須用冷水，必要時可用冰水，否則會太快發酵。和好的麵糰裝入保鮮袋，再放入容器擠壓，儘量排出裡面的空氣。然後放入冷藏室2-4小時。取出後分成需要的量，揉成麵糰（以上的量可做成兩個大約280克左右的麵糰），再放入冷藏室。在正式做之前的半小時前取出即可。這樣和的麵糰可以在4度的冷藏室存放約36小時左右。2.芝心部分我用的是片狀的切達芝士，超市很常見，又很容易處理成細長條狀，如果沒有的話用馬蘇裡代替也是可以的。3.烤箱性格不同，大家要根據自己烤箱來調節溫度和時間。

釋出於 2019-01-23
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